Почему нужно добавлять водку в тесто — вот зачем это делают опытные пекари
Существует так много рецептов теста — для каждого используют свои «хитрости». Например, многие хозяйки замешивают тесто с водкой. Но для каких целей они это делают?
Тут главное не переборщить
- Во-первых, водка помогает сделать тесто более рыхлым, рассказал кулинар-кондитер с 25 летним стажем Карина Величко. Вода в водке испарится при нагреве, спирт создаст пар, а значит, тесто станет воздушным и легким. Этот лайфхак пригодится для приготовления пончиков, пирожков и другой «пухлой» и пористой по текстуре выпечки.
- Также водка в тесте улучшит процесс жарки. Когда такое тесто окажется на раскаленной поверхности, то появится плотная, прочная корочка. Она не будет трескаться и сохранит все соки внутри изделия. Это актуально, например, для чебуреков.
- Однако при добавлении водки в заготовку важно соблюдать некоторые правила. Спиртное улучшит тесто при правильных пропорциях. Слишком большое количество напитка испортит вкус готовой выпечки — она станет горькой. Как показывает практика, достаточно добавить 1-2 ст. л. водки на 1 кг теста.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Восхитительные рулетики из кабачков с крабовыми палочками, сыром и морковью
Готовить легко и быстро. А домашние оценят превосходную закуску.
Необычный салат из свеклы из СССР. Изысканное сочетание сладких и пикантных нот
Этот рецепт, популярный несколько десятилетий назад, сегодня переживает второе рождение.
Невероятная замена яблочному штруделю. Наверняка вы не пробовали, но сделать нужно — результат того стоит
Штрудель с новым инградиентом: сладкая замена яблочному.
Горох и чечевица сварятся в 3 раза быстрее: соду и масло добавлять не нужно
Секреты из Кулинарного техникума.
Котлеты из овсянки, такие же вкусные и питательные, как мясные
Овсяные котлеты богаты полезным белком и клетчаткой.
Рыбные котлеты из минтая с картофелем: рецепт который стоит записать в тетрадь
Рецепт рыбных котлет с отварным картофелем вместо хлеба. Котлеты получаются сочными и вкусными..