Самый простой рецепт пышных оладушек: как в детском саду или советской школьной столовой

Автор: Дмитрий Зорин 22 апреля 2024 Красота и здоровье

Красивые и невероятно вкусные оладьи, рецепт которых знали все повара в СССР. Дрожжевые оладушки готовятся на молоке, но можно их приготовить и на воде, и они всегда будут очень вкусными и пышными.

Ингредиенты:

Для активации дрожжей (опара):

Молоко — 125 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Дрожжи — 1 ч. ложка с небольшой горкой (5 грамм)
Мука — 3 ст. ложки с небольшой горкой (60 грамм)

Тесто:

Вся опара
Молоко — 125 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Мука — 190 грамм

Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Сначала активируйте дрожжи. В 125 мл теплого молока добавьте 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку с небольшой горкой сухих дрожжей и 3 ст. ложки муки от общего количества. Перемешайте, чтобы не было комочков и разошлись дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
К активным дрожжам добавьте 125 мл теплого молока, 1 ст. ложку сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли и перемешайте. Постепенно добавьте всю оставшуюся просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чаще всего на 250 мл молока нужно 250 грамм муки. Правильная и нужная консистенция теста для оладий — это когда тесто тянется, а не льется, не капает, не падает комком.
Оставьте тесто для оладий подходить на 1 — 1,5 часа в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто не перемешивайте, сразу выпекайте оладьи. Сковороду с растительным маслом нагрейте на среднем огне и жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Из указанных пропорций получается примерно 15 штук оладьев среднего размера.