Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества
![Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества](https://cxid.info/upload/670x/1715549085.jpg)
Картофель занимает не последнее место в кулинарии — недорогой, доступный и полезный. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 77 ккал.
А полнеют от картофеля в том случае, если подавать его с соусами или с большим количеством жира.
Пищевая ценность
Картофель легко усваивается, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Благодаря содержанию клетчатки улучшает обмен веществ. Картофель — богатый источник витаминов, калия и фосфора, органических кислот, незаменимых аминокислот, магния, кальция и железа.
Как правильно готовить картофель. 8 правил
- Чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки его закладывают в небольшое количество кипящей воды. Если заливать холодной водой, как многие обычно делают, полезные вещества перейдут в воду, а в готовом картофеле останется только крахмал.
- Большинство питательных веществ находится непосредственно под кожурой, поэтому важно при чистке срезать тонкий слой.
- Если оставить очищенный картофель надолго в воде, то витамины и микроэлементы перейдут в воду.
- Готовить картофель следует на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Чтобы картофель приготовился равномерно, его нарезают кусочками одинакового размера. Солить воду в конце варки.
- Если варить картофель «в мундире», то потеря витамина С составит всего 10 процентов. Очищенный картофель теряет во время приготовления более 25 процентов этого витамина.
- В пюре добавляют небольшое количество теплого молока и масла. Если готовый картофель подают целиком, то мелко порезанный свежий укроп добавит оригинальный вкус и украсит блюдо.
- Картофельный отвар содержит множество ценных веществ. Его рекомендуется использовать для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.
- Приготовленное блюдо из картофеля не следует хранить в холодильнике более суток.
Остерегайтесь прорастающего или зеленого картофеля
Не используйте картофель, который начал прорастать или позеленел. Картофель надо хранить в прохладном, темном и сухом месте, желательно в погребе. При неправильном хранении в нем вырабатывается вредный гликоалкалоид — соланин. Он может вызвать пищевое отравление с тошнотой, диареей, рвотой. Соланин вызывает раздражение слизистой оболочки, жжение в горле, нарушение кровообращения, воспаление почек.
Красота и здоровье - 13 мая 2024![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![Четыре самых полезных гарнира назвал врач-диетолог. Есть их обязательно нужно хотя бы раз в неделю](https://cxid.info/upload/300x/1721999851.jpg)
Четыре самых полезных гарнира назвал врач-диетолог. Есть их обязательно нужно хотя бы раз в неделю
Макароны пора отправить в «отставку»..
![Названы пять главных табу. Эти полезные продукты нельзя есть на завтрак: приведут к проблемам с желудком.](https://cxid.info/upload/300x/1721762713.jpg)
Названы пять главных табу. Эти полезные продукты нельзя есть на завтрак: приведут к проблемам с желудком.
Ошибки, которые мы совершаем каждое утро.
![Что будет с организмом, если ежедневно завтракать овсянкой. Неожиданный вывод от врача](https://cxid.info/upload/300x/1721335827.jpg)
Что будет с организмом, если ежедневно завтракать овсянкой. Неожиданный вывод от врача
Что будет если каждый день есть это блюдо.
![Чеснок — панацея от многих болезней! Но почти все едят его неправильно, не получая никакой пользы](https://cxid.info/upload/300x/1721329879.jpg)
Чеснок — панацея от многих болезней! Но почти все едят его неправильно, не получая никакой пользы
Для того, чтобы он действительно оказал положителный эффект на организм, его нужно знать три правила..
![В два раза больше пользы: врачи назвали лучшую замену авокадо](https://cxid.info/upload/300x/1720894866.jpg)
В два раза больше пользы: врачи назвали лучшую замену авокадо
Вместо авокадо — семечки. Но не простые.
![Что вреднее: кетчуп или майонез? Специалист по питанию дал однозначначный ответ](https://cxid.info/upload/300x/1720882550.jpg)
Что вреднее: кетчуп или майонез? Специалист по питанию дал однозначначный ответ
Какой из соусов вреднее? Нутрициолог честно ответила на вопрос.