Новости Луганска Cxid.info

СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

Картофель занимает не последнее место в кулинарии — недорогой, доступный и полезный. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 77 ккал.

А полнеют от картофеля в том случае, если подавать его с соусами или с большим количеством жира.

Пищевая ценность

Картофель легко усваивается, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Благодаря содержанию клетчатки улучшает обмен веществ. Картофель — богатый источник витаминов, калия и фосфора, органических кислот, незаменимых аминокислот, магния, кальция и железа.

Как правильно готовить картофель. 8 правил

  1. Чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки его закладывают в небольшое количество кипящей воды. Если заливать холодной водой, как многие обычно делают, полезные вещества перейдут в воду, а в готовом картофеле останется только крахмал.
  2. Большинство питательных веществ находится непосредственно под кожурой, поэтому важно при чистке срезать тонкий слой.
  3. Если оставить очищенный картофель надолго в воде, то витамины и микроэлементы перейдут в воду.
  4. Готовить картофель следует на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Чтобы картофель приготовился равномерно, его нарезают кусочками одинакового размера. Солить воду в конце варки.
  5. Если варить картофель «в мундире», то потеря витамина С составит всего 10 процентов. Очищенный картофель теряет во время приготовления более 25 процентов этого витамина.
  6. В пюре добавляют небольшое количество теплого молока и масла. Если готовый картофель подают целиком, то мелко порезанный свежий укроп добавит оригинальный вкус и украсит блюдо.
  7. Картофельный отвар содержит множество ценных веществ. Его рекомендуется использовать для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.
  8. Приготовленное блюдо из картофеля не следует хранить в холодильнике более суток.

Остерегайтесь прорастающего или зеленого картофеля

Не используйте картофель, который начал прорастать или позеленел. Картофель надо хранить в прохладном, темном и сухом месте, желательно в погребе. При неправильном хранении в нем вырабатывается вредный гликоалкалоид — соланин. Он может вызвать пищевое отравление с тошнотой, диареей, рвотой. Соланин вызывает раздражение слизистой оболочки, жжение в горле, нарушение кровообращения, воспаление почек.

Красота и здоровье - 13 мая 2024 4808

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Два неожиданно полезных продукта для здоровья сердца: холестерин растворится

Два неожиданно полезных продукта для здоровья сердца: холестерин растворится

Врачи назвали два продукта, которые считались скорее вредными.

Лучшие продукты для борьбы со стрессом, которые вы можете есть, по мнению врачей

Лучшие продукты для борьбы со стрессом, которые вы можете есть, по мнению врачей

Питательные ингредиенты, наполненные питательными веществами, которые успокаивают стресс, восстанавливают кишечник и уменьшают воспаление..

Что полезнее — укроп или петрушка? Какой продукт есть смысл есть чаще

Что полезнее — укроп или петрушка? Какой продукт есть смысл есть чаще

Врач сравнила свойства укропа и петрушки.

Эти, казалось бы, привычные продукты смертельно опасны, если их неправильно приготовить

Эти, казалось бы, привычные продукты смертельно опасны, если их неправильно приготовить

Продукты, которые мы привыкли потреблять без всяких ограничений, могут приподнести принеприятнейший сюрприз.

Сало — это лекарство. Врач объяснил, сколько сала можно есть ежедневно

Сало — это лекарство. Врач объяснил, сколько сала можно есть ежедневно

Пару моментов о которых мы не знали.

Перестаньте мыть апельсины, грибы и промывать крупы: врачи обращают внимание

Перестаньте мыть апельсины, грибы и промывать крупы: врачи обращают внимание

Эти советы покажутся странными, но лучше прислушаться.