Хлеб подорожает в ближайшее время. Эксперт назвал три основные причины.

Ситуация со снабжением электроэнергии для хлебной отрасли на сегодняшний день критическая. Это отразится и на конечной цене для потребителя. Об этом сказал президент «Всеукраинской ассоциации пекарей», директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко.

Отключения света

По его словам, сейчас большинство предприятий хлебной отрасли имеют статус критической инфраструктуры, поэтому не должны отключаться от электросетей. Однако по факту — на предприятиях регулярно отключается свет. Часть предприятий переходит на электрогенераторы, но это сильно влияет на стабильность работы и ценообразование.

«Хлебная отрасль потребляет не так много электроэнергии, однако аварийные отключения, отключения вне графика приводят к производству бракованной продукции, выходу из строя оборудования. Не все заводы могут работать на генераторах. А имеющие должны быть предупреждены, чтобы планово переключить производство на аварийную работу на 2-3 часа, не больше», — отметил Юрий Дудченко.

Ситуация уже привела к дефициту мощностей, ведь есть заводы, которые не могут восстановить оборудование из-за блекаутов.

При этом президент Всеукраинской ассоциации пекарей добавляет, что хлебной отрасли не подходят и графики отключения, поскольку это прерывает технологический цикл. Так, если отключение длится 2 часа, то график выпуска хлеба и хлебобулочных изделий сместится на 8 часов.

Говоря о ценообразовании, Юрий Дученко отмечает, что в себестоимости хлеба простой рецептуры электричество составляет 50 копеек, а при производстве этого же хлеба на генераторе — 1,5 грн.

Мобилизация работников

Еще одной проблемой для хлебной отрасли является бронирование. Из-за отсутствия людей некоторые предприятия изменяют график работы, сокращают объемы и ассортимент производства. Юрий Дученко объясняет, что очередное постановление об отсрочке бронирования на три месяца не решает проблемы, ведь есть работники, бронирование которых закончилось до обнародования первого постановления об отсрочке в месяц.

«Документы подаются, но из-за даже пунктуационной ошибки они могут быть возвращены без разъяснения. Готовится снова пакет документов. Процесс занимает от недели до месяца. За это время человек может быть мобилизован», — добавил президент Всеукраинской ассоциации пекарей.

Отсутствие зерна и подорожание муки

Третья проблема — отсутствие зерна второго и третьего класса.

«Не понимаю, как мы будем работать до нового урожая. Нам срочно нужно говорить со всеми участниками процесса, под эгидой профильного министерства подписывать меморандум с аграриями и экспортерами, ведь мукомолы сегодня уже не могут найти зерна, чтобы сформировать помольные партии. Сама мука поднялась также в цене на 25-30%", — добавил он.

Ко всему этому, констатирует Юрий Дученко, добавился кризис платежей за уже поставленную хлебобулочную продукцию в торговлю и ВСУ.

«Нехватка оборотных средств не позволяет предприятиям своевременно платить за сырье, энергоносители, зарплату. А еще нужно приобрести генераторы, горючее. Уже молчу о развитии и модернизации отрасли, на что вообще нет средств», — акцентирует он.

По словам Юрия Дученко, ввиду проблем отрасли есть все предпосылки для подорожания хлеба уже на 10%, а в последующие месяцы — еще на 20%.