Невероятно полезное растение — супер в приготовлении! И пирог, и компот, и в рыбу добавить. Что такое ревень и как его употреблять

Сегодня поговорим о калорийности, питательной ценности ревеня, его пользе для здоровья и получим пару рекомендаций от шеф-повара.

Что такое ревень

Ревень — это многолетнее травянистое растение из семейства гречишные с крупными листьями, толстым корневищем и мясистыми стеблями. Его цвет варьируется от красного и розового до бледно-зеленого, а по консистенции ревень напоминает сельдерей. У растения много видов, но в пищу чаще всего употребляют следующие: волнистый, компактный, Виттрока и смородинный. Съедобны только стебли растения: в листьях много щавелевой кислоты, которая в больших количествах может быть ядовита.

Почему он так важен

В 100 г ревеня содержатся:

• Килокалории: 21
• Углеводы: 4,6 г
• Клетчатка: 1,8 г
• Белок: 0,9 г
• Жир: 0,2 г
• Натрий: 4 мг
• Кальций: 88 мг
• Железо: 0,2 мг
• Калий: 294 мг.

Почему он так полезен

1. Снижает уровень холестерина. Ревень — отличный источник клетчатки, которая влияет на уровень холестерина.
2. Содержит антиоксиданты. Больше чем в капусте. В растении содержатся антоцианы, которые и отвечают за его красный цвет
3. Полезен для ЖКТ. Стебли овощей в принципе — хороший источник клетчатки, ключевого питательного вещества для предотвращения и лечения запоров
4. Поддерживает здоровье костей. В ревене содержится много витамина К, который помогает улучшить структуру костей.

Кто такой ревень и с чем его едят (со всем)

Стебли ревеня отличаются кислым терпким вкусом. Чаще всего их используют для сладких десертов, но ревень также хорошо подходит для пикантных блюд и выпечки, чатни, варенья и джема.

Обычно ревень подслащивают сахаром, либо используют в качестве дополнительного ингредиента в основных блюдах. Лишь в XVIII веке, когда сахар стал доступным, ревень начали воспринимать как популярный продукт. До этого его в основном использовали в лечебных целях.

«Ревень сейчас используют в различных блюдах, готовят суп из ревеня и шпината, борщ с добавлением ревеня и щавеля. Для вторых блюд он тоже годится, например, можно сделать свинину или баранину с тушеным ревенем с маринадом из соевого соуса, винного уксуса и чеснока. Также можно приготовить ревень с рыбой на сковороде или запечь. Добавлять к нему можно свои любимые сезонные овощи и специи. Ревень подходит для всех блюд: компотов, варенья, гарниров, соусов, салатов, супов и даже для приготовления вина», — делится шеф-повар Никита Сикорский