СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Пять простых способов сохранить кабачки, чтобы не раздавать их соседям

Раздавать кабачки соседям, родственникам и друзьям — это классика. Но что, если попробовать все способы хранения из нашей статьи? Они позволят вам наслаждаться полезными овощами от трех недель до года. Поэтому не придется в спешке раздавать овощи «чтобы ничего не испортилось».

1. Хранение в холодильнике — до трёх недель

Если собираетесь съесть овощи в ближайшее время, уберите их в холодильник. Мягкие плоды с вмятинами или порезами используйте сразу, например, для приготовления драников. Крепкие молодые кабачки протрите насухо, заверните в плотную бумагу или пакеты с небольшими отверстиями для вентиляции и отправьте в отдел для овощей. Время от времени доставайте кабачки и протирайте их насухо от капель конденсата. Так кабачки останутся свежими в течение трех недель, но желательно съесть их в первую неделю, чтобы они не потеряли вкус.

2. Хранение в морозилке — до трёх месяцев

Нарежьте кабачки кусочками по 2,5 см. Бланшируйте их в кипящей несоленой воде на одну-две минуты, затем переместите в миску с ледяной водой. Это поможет овощам оставаться твердыми для заморозки. После этого переложите кабачки на решетку, чтобы стекла вода, и оботрите их. Поместите в контейнеры или пакеты для заморозки, выпустив лишний воздух, затем плотно закройте и отправьте в морозильную камеру. Датируйте пакеты и контейнеры. Замороженные кусочки можно использовать в супах, жарком, запеченных или тушеных блюдах. Перед готовкой оставьте их в дуршлаге, чтобы оттаяли.

3. Хранение на балконе — до заморозков

До первых заморозков уберите кабачки на балкон, а как только похолодает — перенесите в сухое и темное место, например, в кладовку или под диван. Главное, чтобы рядом не было отопительных приборов и источников света. Протрите кабачки, оберните каждый в пергаментную бумагу и уложите в ящик в несколько ярусов. Можно также поместить плоды в капроновые чулки и подвесить их. Если на балконе слишком прохладно, засыпьте дно ящика слоем опилок. На застекленной лоджии кабачки сохранятся до трех-четырех месяцев. Регулярно проверяйте их и удаляйте те, что начали портиться.

4. Хранение в погребе — до полугода

Если у вас есть погреб, вы можете хранить кабачки там, где естественным образом поддерживаются подходящие для овощей условия. Альтернативой могут быть гараж, подсобка или любое помещение ниже уровня земли. Разложите кабачки на стеллажах или полках, избегая контакта между ними. Раз в две недели переворачивайте их и проветривайте погреб, чтобы избавиться от лишней влаги. Оптимальная температура должна быть в пределах 5-10 ?.

5. Консервирование — целый год

Еще один вариант — консервирование овощей. Это сэкономит место, а солить и мариновать кабачки можно с другими овощами, например, с помидорами и огурцами. Также из кабачков можно приготовить икру или даже варенье, сочетая с апельсинами и мятой.

Какие именно кабачки можно хранить долго

Для длительного хранения выбирайте зрелые плоды без повреждений, с плотной оболочкой, крупные и твердые. Даже небольшая царапина может стать причиной инфекции. Сорта, лучше всего переносящие хранение: «арал», «желтоплодный», «арлика», «аэронавт», «грушевидный», «грибовский», «якорь», «фестиваль», «маркиза».

Сохранение кабачков — это не только способ запастись полезными овощами на длительный срок, но и возможность проявить кулинарные таланты. Попробуйте наши советы и наслаждайтесь свежими кабачками круглый год!

Культура - 06 августа 2024