Много не всегда хорошо: Избыток этого ингредиента может испортить ваши огурцы!

Консервированные огурцы — это любимая закуска, над которой многие хозяйки любят экспериментировать на кухне. Чтобы огурцы получились хрустящими, важно точно соблюдать пропорции специй и избегать некоторых ингредиентов, которые могут испортить вкус блюда.

Рецептов маринованных огурцов много, и в большинстве из них используется чеснок. Однако избыточное количество этой приправы может сделать огурцы мягкими. Для трехлитровой банки достаточно одного зубчика чеснока.

Если вы хотите, чтобы огурцы были еще более хрустящими и упругими, добавьте в банку при наличии дубовые или смородиновые листья. А еще кулинары часто добавляют в маринованные огурцы корень и листья хрена.

Слишком слабая концентрация соли в растворе также приводит к размягчению огурцов в банке. Чтобы избежать этой ошибки, нужно делать раствор для домашней консервации с концентрацией 5-10 %.

На 1 л воды берите в среднем 50 г соли и 30 г сахара. Такой рассол идеально подойдет для консервации огурчиков на зиму.