Последние Новости Украина Cxid.info

Новости Украины Политика Пенсия Переселенцы Беженцы Происшествия Погода в Украине

Гости истекают слюной, сначала не хотела делиться: 8 секретов правильных соленых огурцов

Гости истекают слюной, сначала не хотела делиться: 8 секретов правильных соленых огурцов

Огурцы собраны, банки стоят наготове — сезон засолки открыт. Рассказываю главные правила консервации, чтобы соленые огурчики получились вкусными и хрустящими.

Секреты фамильные, все изучено по бабушкиным тетрадкам и опробовано на домашних и гостях за последние 15 с небольшим лет.

Засолка — дело тонкое. Можно тщательно следовать рецепту, а потом получить противные рыхлые огурцы. Убедитесь, что при консервации вы соблюдаете все эти правила.

Тщательно выбераем огурчики

Главное в консервации — использовать только свежие и здоровые плоды.

Важно, чтобы огурец не был перезревшим, желтым, залежавшимся. Собрали урожай — и сразу приступайте к заготовкам. Тогда овощи будут хрустящими!

Никогда не кладу в банку огурцы, если:

  • на них есть плесень;

  • их кожица хотя бы немного повреждена;

  • плоды мягковатые.

Качественная очистка

Любая земля, оставшаяся на огурцах, может быть источником бактерий, в том числе опасных Clostridium botulinum — микроорганизмов, которые вызывают ботулизм. Эта болезнь поражает центральную и периферическую нервную систему и может привести к летальному исходу.

Поэтому не будем играться в эти игры. Лучше еще раз все перемоем.

Не забудьте замочить

Перед засолкой всегда стоит замочить помытые огурцы в воде на несколько часов.

Это позволит плодам напитаться водой, благодаря чему они будут более хрустящими

Обработка банок и крышек

Один из важных этапов домашней консервации — стерилизация банок и крышек. Использовать моющие средства эксперт не советует: они могут остаться на стенках посуды.

Мыть тару для консервации лучше всего горчичным порошком или кальцинированной содой. Они безопасны и достаточно легко смываются с посуды

Далее банки и крышки нужно стерилизовать в кипятке. Держите тару в кипящей воде минимум 3 минуты.

Правильная соль

Соль бывает разная, однако не каждая годится для засолки.

Используйте крупную соль, на упаковке которой написано «для всех типов консервирования»

Йодированная и мелкая соль для засолки не подойдет: с ней огурцы будут мягкими и испортятся быстрее.

Не экономьте на ингредиентах

Основные ингредиенты для засолки огурцов — соль столовый уксус и вода. Также в заготовки добавляют травы и пряности: укроп, чеснок, хрен, лавровый лист. Можно положить в банку листья вишни и смородины, гвоздики, кориандр, семена горчицы.

В любом случае главное правило — не уменьшать количество соли и уксуса, прописанное в рецепте, иначе огурцы быстро испортятся.

Тест на герметичность

Закрыв банки, проверьте, что крышка максимально плотно прилегает к горлышку и не пропускает воздух.

Переверните банку с огурцами на несколько минут. Проверьте, не вытекает ли рассол, нет ли пузырьков воздуха

Правильное хранение

Держите домашние заготовки в холодильнике или в погребе — это продлевает их срок хранения. При соблюдении всех правил консервации в прохладе банки с огурцами можно держать до двух лет. Однако если крышка вздулась, рассол загустел и стал слизистым, такие соленья сразу же выбрасываем.

Культура - 08 сентября 2024 691

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Открываю свою бытовую технику заново: 5 лет пользуюсь микроволновкой, а о таких функциях и не догадывалась

Открываю свою бытовую технику заново: 5 лет пользуюсь микроволновкой, а о таких функциях и не догадывалась

Оказалось спектр умений у домашней помощницы куда шире. Я и не догадывалась о таких суперспособностях.

Как правильно варить пельмени и вареники: всю жизнь готовим их не так как надо.

Как правильно варить пельмени и вареники: всю жизнь готовим их не так как надо.

Как оказалось, все мы допускаем грубую ошибку в самом начале варки.

Нашла способ победить плесень в погребе и кладовке: просто ставлю ведро

Нашла способ победить плесень в погребе и кладовке: просто ставлю ведро

Продезинфицировала так, что год никакой плесени не видать.

Лучший лайфхак: больше сама вещи не глажу — за копейки и без усилий перегладила весь шкаф

Лучший лайфхак: больше сама вещи не глажу — за копейки и без усилий перегладила весь шкаф

За копейки, а главное — без усилий перегладила весь шкаф за 10 минут.

Отец начал воровать мои колготки: сначала переживала  — оказалось это его огородные выкрутасы: делюсь находчивым лайфхаком

Отец начал воровать мои колготки: сначала переживала — оказалось это его огородные выкрутасы: делюсь находчивым лайфхаком

Уж лучше бы он переодевался. Просто невероятный вариант применения.

Еще не успели посеять после томатов, тогда урожая можете не ждать

Еще не успели посеять после томатов, тогда урожая можете не ждать

Что срочно надо высадить на их месте.