Засолка — дело тонкое. Можно тщательно следовать рецепту, а потом получить противные рыхлые огурцы. Убедитесь, что при консервации вы соблюдаете все эти правила.
Гости истекают слюной, сначала не хотела делиться: 8 секретов правильных соленых огурцов
Огурцы собраны, банки стоят наготове — сезон засолки открыт. Рассказываю главные правила консервации, чтобы соленые огурчики получились вкусными и хрустящими.
Секреты фамильные, все изучено по бабушкиным тетрадкам и опробовано на домашних и гостях за последние 15 с небольшим лет.
Тщательно выбераем огурчики
Главное в консервации — использовать только свежие и здоровые плоды.
Важно, чтобы огурец не был перезревшим, желтым, залежавшимся. Собрали урожай — и сразу приступайте к заготовкам. Тогда овощи будут хрустящими!
Никогда не кладу в банку огурцы, если:
-
на них есть плесень;
-
их кожица хотя бы немного повреждена;
-
плоды мягковатые.
Качественная очистка
Любая земля, оставшаяся на огурцах, может быть источником бактерий, в том числе опасных Clostridium botulinum — микроорганизмов, которые вызывают ботулизм. Эта болезнь поражает центральную и периферическую нервную систему и может привести к летальному исходу.
Поэтому не будем играться в эти игры. Лучше еще раз все перемоем.
Не забудьте замочить
Перед засолкой всегда стоит замочить помытые огурцы в воде на несколько часов.
Это позволит плодам напитаться водой, благодаря чему они будут более хрустящими
Обработка банок и крышек
Один из важных этапов домашней консервации — стерилизация банок и крышек. Использовать моющие средства эксперт не советует: они могут остаться на стенках посуды.
Мыть тару для консервации лучше всего горчичным порошком или кальцинированной содой. Они безопасны и достаточно легко смываются с посуды
Далее банки и крышки нужно стерилизовать в кипятке. Держите тару в кипящей воде минимум 3 минуты.
Правильная соль
Соль бывает разная, однако не каждая годится для засолки.
Используйте крупную соль, на упаковке которой написано «для всех типов консервирования»
Йодированная и мелкая соль для засолки не подойдет: с ней огурцы будут мягкими и испортятся быстрее.
Не экономьте на ингредиентах
Основные ингредиенты для засолки огурцов — соль столовый уксус и вода. Также в заготовки добавляют травы и пряности: укроп, чеснок, хрен, лавровый лист. Можно положить в банку листья вишни и смородины, гвоздики, кориандр, семена горчицы.
В любом случае главное правило — не уменьшать количество соли и уксуса, прописанное в рецепте, иначе огурцы быстро испортятся.
Тест на герметичность
Закрыв банки, проверьте, что крышка максимально плотно прилегает к горлышку и не пропускает воздух.
Переверните банку с огурцами на несколько минут. Проверьте, не вытекает ли рассол, нет ли пузырьков воздуха
Правильное хранение
Держите домашние заготовки в холодильнике или в погребе — это продлевает их срок хранения. При соблюдении всех правил консервации в прохладе банки с огурцами можно держать до двух лет. Однако если крышка вздулась, рассол загустел и стал слизистым, такие соленья сразу же выбрасываем.
Культура - Сегодня, 05:00 205Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Как обвести вокруг пальца муравьев-вредителей: гениальный и простой лайфхак для домашнего хозяйства
Скоро эти вредители совсем исчезнут: соберутся и уйдут.
Хитрые хозяйки хранят яйца в холодильнике перевернутыми: полезный лайфхак
Иногда детали играют важную роль. Как продлить срок годности продукта..
Заметила как муж ворует у меня прокладки, сначала была в недоумении — Теперь знаю, что он у меня хозяйственник: придумал отличный лайфхак
Шок сменился гордостью: супер домашний лайфхак из подручных средств. Еще не спросила сам додумался или прочитал где..
Выкопала картошку и ушла в лес собирать ветки: колорадов в следующем году точно не будет
Почва сама себя защитит: вот такой простой и действенный способ.
Как избавиться от неприятной вони и запаха в мусорном ведре: советы, проверенные временем
Гарантируем: проверено на родственниках и соседях — эти лайфхаки реально помогут избавиться от вони в ведре и под раковиной..
Что важно успеть сделать в саду и огороде в сентябре 2024: по списку — ничего не забудьте!
Вот что надо обязательно сделать этим сентябрем.