Рецепт из бабушкиной тетради 70-х годов, времен СССР. Суп из свеклы — «Свекольник»

Суп можно готовить на воде или на мясном бульоне. Аромат супу придает добавление перечной пасты. Пасту можно взять острую.

Встречайте — рецепт супа пюре из свеклы.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 шт.
• Лук репа — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 1-2 ст. ложки для подачи

Приготовление:

1. Свеклу моем, очищаем и крупно нарезаем

2. Лук моем, очищаем и крупно нарезаем
3. Чеснок очищаем и нарезаем
4. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем растительное и сливочное масло

5. Обжариваем лук 5 минут
6. Добавляем чеснок, готовим 2 минуты

7. Добавляем свеклу и готовим 5 минут

8. Ставим чайник па плиту и доводим воду до кипения

Если готовите суп на бульоне ( можно взять любой бульон), то в отдельной кастрюле доводим его до кипения.

9. Добавляем муку и хорошо перемешиваем

10. Готовим 5 минут

11. Добавляем воду или бульон, перемешиваем, добавляем соль

12. Готовим до мягкости свеклы

13. Погружным блендером делаем пюре из супа

14. При подаче украшаем суп сметаной

Можно украсить с помощью кулинарного мешка или отрезать угол у целлофанового пакет. Выкладываем в пакет сметану и выжимаем ее в тарелку с супом.

Приятного аппетита!