Эталонные пропорции при квашении: сколько нужно соли на 1 кг капусты
Ни один зимний стол не обходится без квашеной капустки, а в осенний сезон запасливые хозяйки кропотливо шинкуют бережно выращенный урожай, чтобы наслаждаться, пожалуй, одной из лучших закусок. Однако у некоторых хозяек капуста выходит совсем не хрустящей и без «того самого» вкуса.
Три бомбических рецепта
- Есть много способов квашения капусты, однако в любом случае успех мероприятия сведётся к правильно подобранным пропорциям соли. Так, некоторые добавляют не только соль, но и сахар в рассол. Если вы воспользуетесь таким методом, то на 1 литр воды берётся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар растворились, а затем залейте его в банку с капустой. Если жидкости окажется недостаточно, то можно просто добавить обычной воды — соотношение соли и сахара при этом не изменится.
- Однако некоторые гурманы считают, что сахар при квашении совсем не нужен, поскольку именно из-за него капуста «расползается». В качестве альтернативы можно использовать самую сладкую морковь, ведь фруктоза в овощах отличается от столового сахара. На 1 кг капусты рекомендуется использовать 150 граммов моркови. Также некоторые хозяйки используют в качестве подсластителя мёд.
- Если вы хотите квасить капусту по классическому рецепту, то на 1 килограмм традиционно берётся 25 граммов соли. Это количество — идеально, поскольку если класть меньше, то это может подавить процесс брожения. В то же время избыточное количество соли может вовсе остановить процесс. Также хозяйки рекомендуют использовать крупную не йодированную соль, чтобы получить идеальный результат. С ней капуста получится хрустящей и очень вкусной.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Мама привезла рецепт из Польши. Не удивительно, что у поляков это любимое блюдо
Просто смешать свежую капусту с квашенной и добавить ещё кое-что.
Чтобы брокколи и цветная капуста сохранили цвет лучше сделать вот что. А популярный совет из интернета только повредит
Шеф-повар не одобрил популярный лайфхак с содой.
Картошка сварится быстрее и не потеряет витамины. Шеф-повар сдал профессиональный секрет
Картофель и сварится быстрее, и витамины внутри сохранит: шеф-повар раскрыл кулинарный секрет.
Деликатесы луганской кухни. Икра из буряка, улитки из синеньких и моченые кавуны
То, что любят готовить луганчане, каждый день и по-праздникам..
Три быстрых экономных блюда из советского прошлого — их помнят не только студенты
Салат, суп и «второе». Блюда которые вызовут не только ностальгию, но и «слюнки».
Восхитительные рулетики из кабачков с крабовыми палочками, сыром и морковью
Готовить легко и быстро. А домашние оценят превосходную закуску.