Маринованные огурцы на зиму: холодный способ, огурцы по-европейски и другие рецепты

Огурчики у нас занимают первое место по масштабам засолки. Есть ли хоть один дачник, который не похвастается рецептами заготовки на зиму выращенных собственноручно огурчиков? Вот и мы открыли нашу старенькую тетрадку и хотим поделиться рецептами, которыми до сих пор пользуемся.

Конечно, количество банок с огурцами в подвале заметно сократилось. Однако всегда найдется несколько баночек с новой засолкой. Иногда прям хочется открыть и насладиться домашними, хрустящими солеными огурцами.

Итак, поехали.

Огурцы холодным способом

Хорошо промываем и стерилизуем трёхлитровые банки, затем переворачиваем их, чтобы стекла лишняя вода.

Тем временем подготавливаем огурцы:

• промываем огурцы и замачиваем в холодной воде на час;
• сливаем воду и обрезаем кончики.

На дно каждой банки укладываем:

• 10-12 вишнёвых листьев;
• 4-5 кусочков корня хрена;
• 2-3 крупно порезанных зубчика чеснока;
• 2-3 зонтика укропа с семенами.

Готовим рассол: в холодную воду кладём столовую ложку соли без верха, перемешиваем до полного растворения.

Плотно укладываем огурцы в банки, заливаем рассолом до верха, закрываем полиэтиленовой крышкой и отправляем на хранение. Огурцы хорошо хранятся как в погребе, так и в кладовке.

Для надёжности можно добавить в каждую банку по таблетке аспирина.

Огурцы маринованные — интересный рецепт

Этот рецепт маринованных огурцов покажется немного необычным, но, поверьте, они уходят «на улет». Советуем выбирать огурчики небольшие, одинаковые по размеру.

Готовим маринад:

На 2 л воды — 2 столовые ложки соли с горкой, 6 столовых ложек сахара, 30 штук горького перца горошком, 15 листочков лаврового листа. Вскипятить, потом остудить и уже в холодный маринад добавить 1/3 стакана 9% уксуса.

В подготовленную литровую банку на дно влить 1 столовую ложку растительного масла, затем уложить разрезанные вдоль огурцы. Если маленькие, то на две части, а большие — на четыре.

Сверху кладем два кружка лука и заливаем маринадом.

Литровые банки стерилизовать от момента закипания воды 7-10 минут.

Огурцы по европейски

Тщательно промыть огурцы и обрезать с двух сторон кончики. Сложить в эмалированную кастрюлю или ведро, залить кипятком, закрыть крышкой и укутать. Огурцы готовы в закатке, когда вода остынет градусов до 30-ти.

Готовим рассол: на 10 литров воды берем 0.5 кг соли и 0,5 кг сахара. Пучок петрушки и пучок укропа связать и кипятить в рассоле, потом вынуть.

Перед тем, как заливать рассол в банки, добавить в него на каждый литр воды 6 столовых ложек уксуса 9%.

В литровые банки на дно укладываем 2 порезанных зубч ка чеснока, половинку болгарского перца, 1 лавровый лист.

Разложить по банкам огурцы.

Кипящим рассолом заливаем огурцы и закручиваем их. Переворачиваем на крышки и тепло укутываем.