Картошку на пюре больше не варю, а картофельные очистки не выбрасываю: простое блюдо, а получается как в дорогом ресторане

Нежное картофельное пюре, ну и конечно, котлеты — главное воспоминание счастливого детства. У каждой хозяйки на вооружении есть свой, «мамин» или «бабушкин» рецепт этого самого уютного блюда в нашей кухне. Здесь конечно есть разночтения, кто-то использует молоко, кто-то заменяет его сливками или сметаной, кто-то использует классическую «давилку», кто-то перешёл на новые технологии и использует блендер.
Картофель варить не надо
Профессиональный шеф-повар Тарас Колисниченко предлагает свой вариат идельного пюре, причём кулинар предлагает отказаться от обычной процедуры варки картофеля и расскрыл свои главные секреты при проготовлении популярного блюда.
Во-первых, вместо варки, шеф предлагает запекать картофель в духовке при температуре 160-180 градусов до полной мягкости. И тут первый секрет: картошку надо разместить не просто на противне, а выкладывать на слой крупной соли.
Запекание на подушке из соли обеспечивает всестороннее равномерное приготовление, предотвращает пригорание и исключает непроготовленные участки. По готовности картофель нужно снять с противня и немного остудить, чтобы не обжечь руки при дальнейших манипуляциях.
Затем клубни разрезают попалам и здесь, внимание, второй секрет: протираем картошку через сито для получения однородного пюре. Делать это нужно пока картофель не остыл полностью, так его легче протирать, а не будет комочков.
Далее, уже как и в классических рецептах, можно добавить теплое молоко, сливочное масло и чуть-чуть черного перца. На выходе — густое, нежное и ароматное картофельное пюре. Количеством добавленного молока регулируем достижение желаемой консистенции.
И тут шеф-повар делится ещё одним своим секретом: кожуру от картофеля не нужно выбрасывать, лучше её обжарить во фритюре и порадовать детвору и взрослых хрустящими картофельными чипсами, которые можно подать вместе с пюре как дополнительное украшение гарнира, а можно оставить на потом — для вечерних посиделок у телевизора.
Благодаря советам профессионального кулинара получаем новый шикарный вкус классического блюда, похвалу от домашних и возможных гостей, но также совершенно неожиданное дополнение в виде хрустящих чипсов, а главное, сколько экономии, особенно если в доме есть дети, которые наверняка тратят свои карманные деньги на покупку чипсов.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Читайте Cxid.info в Google News Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Три бабушкина способа использования чеснока для уборки дома. Никогда у вас так не было чисто
Многие ищут натуральные и экологичные альтернативы для уборки дома, избегая использования агрессивных химических чистящих средств

Две ложки и стакан воды — и москитная сетка будет чистой, ничего снимать, а потом вставлять не нужно
Вам понадобятся лишь базовые компоненты, которые найдутся на любой кухне

Взяли орехи и бросили в кипяток: Не знали, для чего это делать — А теперь всегда поступаем только так — чудо-способ
Раскроем вам удивительный секрет

Топ-5 сладостей Кавказа и Средней Азии времён СССР. Это не про уровень сахара в крови, а про уровень любви в доме
Советские сгущёнка, «Птичье молоко» и карамель «Дюшес» были вкусны по-своему, но

Простая хитрость с прищепкой, которая избавит вашу кухню от запаха
Запахи на кухне — неизбежны: то аромат жареной рыбы, то навязчивый дух лука или стойкое амбре из мусорного ведра

Как обычная ложка превращает стирку в идеальную? Удивительный лайфхак, который работает
Многие, услышав о таком методе, сначала скептически хмурятся: «Ложка в стиральной машине? Это шутка такая?»