Картошку на пюре больше не варю, а картофельные очистки не выбрасываю: простое блюдо, а получается как в дорогом ресторане
Нежное картофельное пюре, ну и конечно, котлеты — главное воспоминание счастливого детства. У каждой хозяйки на вооружении есть свой, «мамин» или «бабушкин» рецепт этого самого уютного блюда в нашей кухне. Здесь конечно есть разночтения, кто-то использует молоко, кто-то заменяет его сливками или сметаной, кто-то использует классическую «давилку», кто-то перешёл на новые технологии и использует блендер.
Картофель варить не надо
Профессиональный шеф-повар Тарас Колисниченко предлагает свой вариат идельного пюре, причём кулинар предлагает отказаться от обычной процедуры варки картофеля и расскрыл свои главные секреты при проготовлении популярного блюда.
Во-первых, вместо варки, шеф предлагает запекать картофель в духовке при температуре 160-180 градусов до полной мягкости. И тут первый секрет: картошку надо разместить не просто на противне, а выкладывать на слой крупной соли.
Запекание на подушке из соли обеспечивает всестороннее равномерное приготовление, предотвращает пригорание и исключает непроготовленные участки. По готовности картофель нужно снять с противня и немного остудить, чтобы не обжечь руки при дальнейших манипуляциях.
Затем клубни разрезают попалам и здесь, внимание, второй секрет: протираем картошку через сито для получения однородного пюре. Делать это нужно пока картофель не остыл полностью, так его легче протирать, а не будет комочков.
Далее, уже как и в классических рецептах, можно добавить теплое молоко, сливочное масло и чуть-чуть черного перца. На выходе — густое, нежное и ароматное картофельное пюре. Количеством добавленного молока регулируем достижение желаемой консистенции.
И тут шеф-повар делится ещё одним своим секретом: кожуру от картофеля не нужно выбрасывать, лучше её обжарить во фритюре и порадовать детвору и взрослых хрустящими картофельными чипсами, которые можно подать вместе с пюре как дополнительное украшение гарнира, а можно оставить на потом — для вечерних посиделок у телевизора.
Благодаря советам профессионального кулинара получаем новый шикарный вкус классического блюда, похвалу от домашних и возможных гостей, но также совершенно неожиданное дополнение в виде хрустящих чипсов, а главное, сколько экономии, особенно если в доме есть дети, которые наверняка тратят свои карманные деньги на покупку чипсов.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Читайте Cxid.info в Google News Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Шесть дел, которые нужно обязательно успеть сделать перед Пасхой
Как правильно подготовиться к Великому празднику и всё успеть
Не орехи и не изюм: Что добавляют в кулич на Пасху для вкуса умные хозяйки — три простых варианта
Что добавить для богатого вкуса в пасочку
Посыпьте туалетную бумагу корицей. Досадная проблема исчезает
Просто посыпьте туалетную бумагу и измените свою жизнь к лучшему
Как очистить унитаз от желтизны: ИИ нашел идеальный рецепт как отмыть унитаз, работает даже на старом налете
Желтый налет в унитазе больше не проблема: ИИ раскрыл лучший домашний метод, работает идеально даже в старых унитазах с известняковым камнем.
Названы самые полезные пельмени — не свинина, не говядина и в два раза полезнее курицы
Какие «ушки» стоит брать, а какие — обходить стороной
Никогда не покупайте такие яйца. Прежде чем положить его в корзину, посмотрите на скорлупу
Узнайте, как понять, что вы покупаете свежие и полезные яйца