Этот продукт не годится для жарки яичницы: запомните, а лучше — запишите

Многие привыкли жарить все подряд на подсолнечном масле, считая его доступной и здоровой альтернативой маргарину или сливочному маслу.

Жарят на растительном масле все подряд: овощи, рыбу, мясо и тем более яйца. Но что касается яичницы, то здесь кроется подвох. На подсолнечном масле она теряет свои свойства.

На чём правильно жарить яйца

Повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова рассказала , на чем жарить яйца.

Оказывается, полностью раскрыть вкус этого незамысловатого блюда можно только с одним ингредиентом.

Вместо подсолнечного следует использовать сливочное масло.

Кулинары утверждают, что жарка яиц на растительном масле ухудшает вкусовые качества белка, желтка и портит текстуру яичницы.

А на сливочном, белок и желток не только не подгорают, но и обретают довольно приятный привкус.

Альтернативой сливочному маслу может стать жир.

Еще один интересный момент — это соль. Есть люди, которые уверены, что солить нужно именно масло, а не яйца.

Другие не согласны и предпочитают солить после того, как на сковороде схватится белок.

На самом деле — это лишь принципиальная позиция.

А вот что точно может повлиять на вкус яичницы — это жарка под крышкой. Тогда белок и желток не жарятся, а скорее тушатся, от чего становятся плотными и даже жесткими.

И последний совет: выливать яйца следует на разогретую, но не раскаленную сковороду.

Из-за высокой температуры горит белок, в то время как желток останется сырым, а это уже может быть небезопасно для здоровья.