Ученые назвали самый полезный шоколад — не тёмный, не белый и в 2 раза полезнее горького

Исследователи из США разработали способ обогатить этот популярный десерт ценными веществами, которые ранее были присущи только тёмному шоколаду.

Основной недостаток классического молочного шоколада — почти полное отсутствие антиоксидантов, в отличие от горького варианта. Именно поэтому последние годы специалисты искали способ сделать молочный шоколад не только вкусным, но и полезным.

Ключ к решению — в арахисовой кожуре

Неожиданную ценность для науки показала тонкая красная оболочка арахиса, которую обычно выбрасывают. Она содержит до 15% фенольных соединений — веществ с мощным антиоксидантным действием.

Учёные добавили порошок этой кожуры в молочный шоколад, не изменяя его вкуса. В результате получился десерт с привычной текстурой и ароматом, но с повышенным содержанием полезных компонентов.

Дополнительно исследователи тестируют:

1. Использование остатков кофейной гущи;
   
2. Добавление чайных листьев.
   

Они анализируют, насколько сохраняются биологически активные вещества и влияет ли это на органолептические свойства продукта.

Шоколад будущего — без компромиссов

Цель проекта — создать сладости, которые будут одновременно вкусными и полезными. Такая разработка особенно важна на фоне растущего интереса к функциональному питанию. Производители внимательно следят за результатами экспериментов и не исключают, что вскоре такой шоколад появится в продаже.

Пока что продукт проходит лабораторные испытания, но в перспективе может занять свою нишу среди товаров для здорового образа жизни.