Ніколи не купуйте. Який сир є небезпечним

Купувати будь-які молочні та кисломолочні продукти влітку на ринку або у бабусь досить ризиковано, особливо в сильну спеку. Адже вся молочна продукція повинна зберігатися в холодильниках при стабільній температурі.

Як визначити свіжість сиру та де краще його купувати. Зауважимо, що жирність сиру свідчить лише про його поживну цінність, а не про якість.

Як визначити свіжість сиру

Сир — це продукт молочнокислого бродіння, з якого видалено сироватку. Його продають у магазинах у різних формах: у брикетах, розсипний або у вигляді пасти. Визначити його свіжість досить нескладно. Насамперед слід перевірити дату виготовлення та термін придатності. Якщо вони викликають сумніви — краще утриматися від покупки.

Якщо ви хочете перевірити свіжість кисломолочного продукту на ринку або вдома, звертайте увагу на колір, запах і консистенцію.

Критерії свіжості сиру

• Колір сиру зазвичай білий, схожий на молоко. Поява жовтизни може свідчити про прострочення або псування. Рожевий відтінок — наявність крові в молоці, а зелений — вживання тваринами гірких рослин, наприклад, полину.
• Запах — сир має приємний молочний аромат, без різкості чи надмірної солодкавості. Домішки в запаху свідчать або про неправильне зберігання, або про псування продукту.
• Консистенція — залежно від виду сир може бути розсипчастим, у грудочках або пастоподібним. Однак він не повинен бути надто рідким або з великою кількістю сироватки.

Зауважимо, що перевірити свіжість сиру можна вдома за допомогою оцту. Для цього потрібно капнути трохи оцту на шматочок продукту — якщо запах не зміниться, сир свіжий.

Крім того, капнувши на продукт йодом, можна визначити наявність домішок або фальсифікацію. Якщо з'явився фіолетовий або синій колір — у сир додавали крохмаль. Якщо колір залишився коричневим — продукт свіжий.

Де краще купувати сир

Його слід купувати лише в супермаркетах, магазинах або у сертифікованих продавців. Продукти тваринного походження можуть бути небезпечними, оскільки є джерелом багатьох інфекційних захворювань. Купівля молочної продукції у бабусь або на стихійних ринках — небезпечна, тому що тварини в таких господарствах не проходять перевірки, не вакцинуються тощо.

Дітям та вагітним жінкам не можна вживати молочні продукти сумнівної якості навіть у вигляді випічки. Особливо якщо їх купили в сильну спеку і вони зберігалися не в холодильнику.