Сколько соли нужно для 1 кг квашеной капусты: в давнем споре кулинаров поставлена точка — 90% хозяек ошибается

Наступил сезон квашения капусты, сейчас многие хозяйки возятся с кочанами и выискивают подходящие рецепты. Однако важно понимать, какие пропорции соли самые лучшие. К сожалению, большинство хозяек ошибается.

Только такая пропорция

Опытный кулинарный блогер Тарас Еленин поставил жирную точку в давнем споре. Оказывается, на 1 кг квашеной капусты следует добавлять одну столовую ложку соли. Только при такой пропорции капуста останется хрустящей и сочной.

Эксперт также отмечает, что не все сорта капусты подходят для квашения. Для такого вида заготовки нужно использовать белую, сочную и слегка приплюснутую. Молодая и зеленая, к сожалению, для квашения не подходит.

Протыкать нужно каждый день

Важна также процедура закваски. Протыкать капусту в емкости следует каждый день. Если квашение происходит в трехлитровой банке, то можно делать отверстия для выпуска воздуха шпажкой.