Какие блюда должны быть на столе в Рождественский сочельник? – Рецепты для луганчан

На Рождественском столе, по традиции, непременно должны быть 12 блюд. Какие же именно могут попасть на стол в Рождественский сочельник, подробнее - в обзоре Сxid.info.

Для праздничного меню отлично подойдет закуска из маринованных овощей. Для ее приготовления вам понадобится: 2 луковицы, 300 г цветной капусты или брокколи, 2-3 болгарских перца. Для маринада: 0,5 стакана 4-5%-ного уксуса (лучше яблочного), 1 стакан воды, 0,5-1 ч ложка сахара, 1 ч. ложка соли.

Капусту отварить в подсоленной воде (7-10 минут). Капуста должна остаться чуть твердоватой. Остудить и разобрать на соцветия. Лук порезать тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой.

Сделать маринад: смешать горячую (не кипяток) воду и уксус, растворить соль и сахар.

Все овощи перемешать и залить горячим маринадом. Оставить при комнатной температуре на сутки. Периодически овощи перемешивать. При подаче с овощей слить маринад. При желании закуску можно заправить растительным маслом.

Также можно приготовить и вареники. Сначала нужно замесить тесто, как обычно (1 яйцо, муку около 2 стаканов, пол стакана воды, столовая ложка растительного масла, щепотка соли). Квашеную капусту промыть, отварить, отжать. Порезать и поджарить лук. Капусту смешать с поджаренным луком, добавить соль, перец и жарить 10-15 минут.

Слепить и сварить вареники в подсоленной воде. Подают вареники вместе с поджаренным на подсолнечном масле луком.

В праздничное меню могут входить и пироги. Для приготовления теста необходимо: сухие дрожжи - 1 пакетик, мука - 1 кг, соль – 1,5 ч.л., сахар - 3 ст. л., масло растительное - 100 мл  и  вода - 500 мл.

Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем не тугое тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут. Начинку можно приготовить из пюре, соединенного с поджаренным на растительном масле луком.

Слепить пирожки и по несколько штук (швом вниз) выкладываем на хорошо раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла и жарим их до появления золотисто-коричневой корочки.

Какой праздничный стол без сладкого? Как вариант, можно приготовить вишневый торт.

Необходимо 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья (можно любое другое), 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) - перемешать, добавить муки - до густоты сметаны, гашеную соду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.

Напомним, вчера мы уже рассказывали о возможных 4 Рождественских рецептах. Об оставшихся блюдах из 12 Рождественских читайте в завтрашнем материале.

Екатерина Кудряшова