40 рецептов приготовления кофе для луганчан (продолжение)

Настоящий кофейный гурман должен знать не менее 40 рецептов бодрящего напитка. Какие 20 способов приготовления кофе могут войти в список настоящего кофемана, подробнее - в обзоре Сxid.info.

1. «Кофе по-восточному»: кофе молотый - 1 ч. ложки, сахар - 1 1/2 ч. ложки, вода - 3/4 стакана, ром - 1/4 стакана, гвоздика - 2 шт., корица молотая - 1 щепотка, какао-порошок - 1/2 ч. ложки, сливки густые - 2 ст. ложки. Все перечисленные ингредиенты, кроме сливок и какао, смешайте в бокале. Прогревайте 1,5 минуты при полной мощности. Процедите. Подавайте кофе, оформив взбитыми сливками и посыпав порошком какао.

2. «Кофе по-итальянски»: ликер «Амаретто» - 30 г, кофе горячий - 200 г, сливки взбитые для оформления. Ликер налейте в подогретый бокал, добавьте кофе и хорошо перемешайте. Оформите взбитыми сливками.

3. «Кофе глясе по-немецки»: кофе черный - 250 г, сахар - 40 г, какао-порошок - 1 ч. ложка, молоко - 130 г, вода - 80 г, мороженое - 300 г, сливки - 100 г. Кофе смешайте с сахаром, охладите. Какао-порошок разотрите с сахаром, разведите горячей водой, влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко, доведите до кипения. Охладите. Часть мороженого оставьте для оформления. Все компоненты соедините, взбейте в миксере, разлейте в высокие бокалы и сразу же подавайте на стол, оформив шариком мороженого.

4. «Кофе по-мексикански»: кофе черный крепкий - 600 г, корица молотая - 1/4 ч. ложки, мускатный орех тертый - 1 щепотка, сироп шоколадный - 2 ст. ложки, сливки взбитые - 1/2 стакана, сахар - 2 ст. ложки. Готовый горячий кофе смешайте с половиной корицы. Взбитые сливки смешайте с оставшейся корицей, мускатным орехом и сахаром, еще раз взбейте. Горячий кофе смешайте с шоколадным сиропом, разлейте по чашкам, добавьте взбитые с пряностями сливки.

5. Кофе «Борджия»: кофе натуральный - 16 ч. ложек, вода - 300 г, шоколад горячий - 300 г, сливки взбитые - 4 ст. ложки, цедра апельсина тертая - 2 ст. ложки. Сварите крепкий черный кофе, смешайте его с горячим шоколадом. Разлейте горячую смесь по чашкам, сверху выложите взбитые сливки и посыпьте их цедрой.

6. Кофе «Наслаждение»: кофе молотый - 4 ч. ложки, вода - 300 г, кардамон в зернах - 4 г, вишня засахаренная - 6 шт., ананас консервированный - 1 ломтик. Воду доведите до кипения, добавьте кардамон и варите его 5 минут. Отвар охладите, процедите. На полученном отваре сварите кофе. В чашки положите по кубику льда, залейте их приготовленным кофе, добавьте вишню и нарезанный кусочками ломтик ананаса.

7. Кофе с лесными орехами: кофе в зернах - 100 г, лесные орехи - 30 г, вода - 300 г, эссенция апельсиновая - 2 капли. Орехи обжаривайте в духовке 10 минут при 160 °С. Можно обжарить орехи и на сковороде. Как только орехи приобретут коричневый цвет, смешайте их с зернами кофе и измельчите смесь в кофемолке. Сварите кофе в турке или кофеварке френч-пресс, залив горячей водой 2 столовые ложки с горкой полученной смеси и добавив эссенцию. По желанию подайте леденцовый сахар на палочке.

8. Мокко «в облаке»: кофе черный крепкий - 300 г, молоко - 600 г, ванильный сахар - 3 ст. ложки, шоколад - 100 г, сливки взбитые - 6 ст. ложек, мускатный орех молотый - 6 щепоток, корица - 6 палочек, сахар. Молоко (2 стакана) на слабом огне доведите до кипения, добавьте ванильный сахар, наломанный кусочками шоколад, прогревайте, пока шоколад не растопится. Кофе смешайте с оставшимся молоком, добавьте 2 молочно-шоколадную смесь и сахар по вкусу. Взбивайте венчиком до появления пены.3 При подаче разлейте кофе по чашкам, в каждую положите взбитые сливки, палочку корицы, слегка посыпьте мускатным орехом.

9. Кофе «глясе»: кофе черный крепкий - 100 г, мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) - 100 г, сироп шоколадный - 2 ст. ложки, сливки взбитые - 2 ст. ложки, леденцы измельченные - 1 ч. ложка. В бокалы разложите мороженое, полейте его сиропом. Влейте осторожно охлажденный кофе, сверху положите взбитые сливки, посыпьте леденцовой крошкой.

10. Кофе медовый: кофе черный крепкий - 300 г, мед - 2 ч. ложки, сливки взбитые - 2 ст. ложки, корица молотая - 2 щепотки. Охлажденный кофе налейте в высокий стакан, посыпьте измельченным в крошку льдом, добавьте мед и сверху выложите взбитые сливки. При подаче посыпьте корицей.

11. Кофе с ромом: кофе черный крепкий - 450 г, апельсин - 1 шт., лимон - 1 шт., ром - 3 ст. ложки, сахарная пудра - 1/3 стакана. Апельсин и половину лимона нарежьте тонкими ломтиками, влейте кофе и поставьте его на огонь. Когда кофе начнет закипать, влейте ром, всыпьте сахарную пудру, перемешайте. Как только пудра растворится, снимите кофе с огня, разлейте горячим по чашкам. Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими ломтиками и оформите ими чашки с кофе.

12. Апельсиновый кофе: кофе черный - 400 г, ликер апельсиновый - 2/3 стакана, апельсин - 4 дольки, цедра апельсина тертая - 1/4 ч. ложки, сахарная пудра - 1/2 ч. ложки, сливки густые - 1 ст. ложка. Сливки взбейте в пену, добавив сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охлаждайте 30 минут. Дольки апельсина очистите от мембран. При подаче горячий кофе разлейте в чашки, добавьте ликер, перемешайте. Сверху выложите взбитые сливки и дольки апельсина.

13. «Кофе брюло»: кофе черный крепкий - 600 г, цедра 1 апельсина, цедра 1 лимона, сахар - 4-6 ч. ложек, гвоздика - 6 бутонов, корица - 1 палочка, бренди - 6 ст. ложек, ликер апельсиновый - 3 ст. ложки. Апельсиновую и лимонную цедру уложите в глубокую сковороду, добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем смесь подожгите, через минуту тонкой струйкой влейте в нее горячий кофе. Готовый кофе, процедив, разлейте по чашкам и сразу подавайте.

14. Кофе «Дон Жуан»: кофе черный - 200 г, ром темный - 40 г, ликер кофейный - 50 г, сливки - 2 ст. ложки, шоколад тертый - 2 ч. ложки. Края широкого бокала смажьте лимонным соком и посыпьте коричневым сахаром. Налейте в бокал ром, подожгите его. Вращайте бокал с горящей жидкостью в течение нескольких секунд. Влейте ликер, затем горячий кофе. Осторожно по ручке чайной ложки налейте сливки так, чтобы они оставались на поверхности напитка. Посыпьте шоколадом и сразу подавайте.

15. Кофе «Черный кот»: кофе черный крепкий - 300 г, виски - 40 г, желтки яичные - 4 шт., сахарная пудра - 2 ст. ложки. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, постепенно добавляя виски.2 Разложите полученную смесь по чашкам, залейте горячим кофе и подавайте.

16. «Кофе по-русски»: кофе черный крепкий - 300 г, водка - 2 ст. ложки, сливки - 2 ст. ложки, сахар. В горячий кофе положите сахар, влейте водку, перемешайте. Разлейте кофе по чашкам, добавьте сливки, перемешайте и подавайте.

17. «Кофе по-казацки»: кофе черный крепкий - 250 г, вино красное сухое - 250 г, водка - 150 г, сахар. Охлажденный кофе смешайте с вином, водкой и сахаром. При подаче в чашки положите кубики льда, залейте их полученным напитком.

18. Кофе «Порто»: кофе черный крепкий - 200 г, портвейн белый - 60 г, сахар - 2 ст. ложки, цедра апельсина тертая - 1/2 ч. ложки. корица молотая - 2 щепотки. Охлажденный кофе смешайте с сахаром, портвейном, цедрой, корицей и взбейте миксером на большой скорости. Разлейте кофе в охлажденные бокалы.

19. Кофе с мороженым: кофе молотый - 6 ст. ложек, сахар - 6 ч. ложек, мороженое - 300 г, сливки густые - 150 г, сахарная пудра - 2 ст. ложки. Молотый кофе залейте 3 стаканами, нагрейте до образования пены, но не доводите до кипения, процедите, добавьте сахар и охладите. В бокалы положите по шарику мороженого, залейте кофе. Оформите сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

20. Кофе «Для двоих»: кофе молотый - 3 ч. ложки, вода - 300 г, сливки взбитые - 3 ст. ложки, ванильный сахар - на кончике ножа, шоколад горький тертый - 2 ч. ложки. Сварите черный кофе, процедите, добавьте сахар. При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки взбитые сливки, посыпьте их шоколадом и ванильным сахаром.

Напомним, вчера мы уже рассказывали о 20 рецептах приготовления кофе.

Екатерина Романюк