Как выбрать овощи и фрукты без нитратов?

24 апреля 2014 / Красота и здоровье

Как выбрать овощи и фрукты без нитратов?

Нитраты входят в состав азотистых удобрений, используемых для повышения урожайности сельскохозяйственных культур. В минимальных дозах они безвредны. Однако если хозяин поля перестарается с подкормкой, фрукты и овощи могут представлять серьезную опасность для здоровья. О том, как правильно выбрать овощи и фрукты, рассказали в Луганском областном центре здоровья.

Нитраты представляют опасность тем, что из них образуются нитриты. Все они являются канцерогенами и мутагенами, что в конечном итоге может привести к раку печени, почек, органов пищеварительного тракта. Эти вещества разрушают витамин А, нарушают функцию щитовидной железы.

Первые признаки острого отравления нитратами возникают через 4-6 часов после употребления продуктов. Это тошнота, одышка, посинение кожи и слизистых оболочек, диарея. Состояние сопровождается головокружением, учащенным сердцебиением, общей слабостью, болями в затылочной области. Особенно опасна «химия» для маленьких детей и будущих мам. Нитраты могут вызвать срыв беременности и спровоцировать у детей появление врожденных пороков развития.

Больше всего нитратов содержат свекла, щавель, капуста, петрушка, укроп, редиска и огурцы. В помидорах и чесноке их меньше. Отличительный признак нитратных овощей — яркая насыщенная окраска, у фруктов нет ни единой червоточинки. Основное количество вредных веществ содержится в кожице плода и в месте возле плодоножки.

Как правильно выбирать овощи и фрукты

Если овощи и фрукты правильно обрабатывать перед употреблением, то можно значительно уменьшить содержание в них вредных веществ, однако и после мытья и очистки овощей остается еще 10-15% нитратов. Еще лучше очищаются овощи во время варки: из продуктов уходит от 40% (свекла) до 80% (картофель) нитратов. Также уменьшить концентрацию нитратов можно, вымачивая овощи в воде не менее получаса.

Как узнать, какой овощ или фрукт опасен?

Накапливаются нитраты в кожуре овощей, в верхушке (ближе к листьям), в стеблях и черешках. Огурцы нужно покупать небольшого размера. Внимательно посмотреть, нет ли на них желтых пятен (верный признак повышенного содержания нитратов). Потом необходимо их очистить от кожуры, отрезать «хвостик» и «верхушку». С капусты следует снять четыре верхних листа, молодой картофель лучше отварить (отвар в пищу употреблять не рекомендуется). Нарезанную зелень следует использовать сразу же, а не хранить.

По внешнему виду и на вкус нитраты в овощах выявить трудно. Главное — овощи и фрукты должны иметь естественные размеры, цвет, запах. Овощи, содержащие много нитратов, могут иметь немного неестественный вкус. Если вкус вам не нравится, такие овощи лучше не покупать.

На рынке у обычного покупателя нет специальных приборов для определения нитратов в овощах, нужно просто учесть, что этого вещества больше в капустной кочерыге, сердцевине моркови, в верхней части корнеплода свеклы, в черешках петрушки, в мякоти около кожуры у плодов огурца, дыни, баклажана, кабачка, арбузов. Мелкие, крупные, слабоокрашенные и незрелые овощи содержат больше нитратов, чем спелые среднего размера. Помните, что уровень нитратов в овощах повышают поздние азотные подкормки, недостаток фосфора, калия и молибдена, пониженная температура и плохая агротехника.

Помните:

#Овощи



Новости

Касается всех, кто имеет Приват 24 и карточку ПриватБанк: озвучена важная информация

Касается всех, кто имеет Приват 24 и карточку ПриватБанк: озвучена важная информация

ПриватБанк разъяснил гражданам Украины ситуацию с денежными переводами.

Тем, кто получает пенсию ниже десяти тысяч сделают хорошую надбавку к выплатам: кому положен бонус

Тем, кто получает пенсию ниже десяти тысяч сделают хорошую надбавку к выплатам: кому положен бонус

Кто получит повышение к пенсии, о каких деньгах идет речь. В Пенсионном фонде сделали заявление....

Начнется завтра, 8 апреля в 00:00: для украинцев вводятся несколько приятных изменений

Начнется завтра, 8 апреля в 00:00: для украинцев вводятся несколько приятных изменений

Все нововведения касаются обновления условий использования некоторых тарифов мобильной связи.

С 1 июля во многих магазинах оплата картой станет проблемой. Продавцы будут требовать наличные

С 1 июля во многих магазинах оплата картой станет проблемой. Продавцы будут требовать наличные

Отныне оплачивать товары и услуги дебетовой картой будет всё проблематичнее.

Срочное обращение по апрельским выплатам: ПФУ не зачисляют пенсии на карты

Срочное обращение по апрельским выплатам: ПФУ не зачисляют пенсии на карты

На карты деньги в апреле не поступают, а то что выдают — идет с задержкой. Пенсионеры...

Пенсионеров предупредили — через шесть месяцев выплата пенсии на карту будет приостановлена: затронет многих

Пенсионеров предупредили — через шесть месяцев выплата пенсии на карту будет приостановлена: затронет многих

Каждый пенсионер должен знать, в каком случае рискует остаться без пенсии. #193529.

Наконец-то хорошие новости: внеочередное обращение к пенсионерам от ПФУ — начались выплаты на карты

Наконец-то хорошие новости: внеочередное обращение к пенсионерам от ПФУ — начались выплаты на карты

Несмотря на выходные, Пенсионный фонд обрадовал пенсионеров.

Пенсии прекратят начислять: украинцам начали блокировать банковские карты — что происходит

Пенсии прекратят начислять: украинцам начали блокировать банковские карты — что происходит

Кому грозит блокировка пенсионной карты? #193614.

Уже можно проверять карты: деньги пошли. Хорошая новость для пенсионеров, кто должен получить выплаты 5 и 6 апреля

Уже можно проверять карты: деньги пошли. Хорошая новость для пенсионеров, кто должен получить выплаты 5 и 6 апреля

Для украинских граждан, которые получают свои пенсии через банки, в ПФУ озвучили хорошую новость #193620.

«Ощадбанк» изменил лимит на переводы с карты на карту до 100 гривен: касается переводов требующие подтверждения по SMS

«Ощадбанк» изменил лимит на переводы с карты на карту до 100 гривен: касается переводов требующие подтверждения по SMS

«Ощадбанк» установил лимиты в 100 гривен: многие украинцы остались без денег. #193584.