Можно ли готовить и есть проросший картофель? Эксперт поставил точку в этом споре

Что же делать с овощами — дает советы Styler.

Может ли проросший картофель навредить

Картофель при неправильном хранении может накапливать в себе очень токсичное вещество — соланин. Его можно легко распознать в позеленевших клубнях. Но в ростках он также содержится, особенно когда клубни имеют доступ к свету.

Также следует обратить внимание, что проросший картофель постепенно теряет питательные вещества. Клубни увядают, сморщиваются, теряют свои питательные и вкусовые качества.

Если клубни проросли, к их обработке перед приготовлением не нужно отнестись внимательнее: обязательно удалить ростки, а еще лучше — вырезать глазки (с запасом около 1 см), откуда они проросли.

«Ростки содержат концентрацию гликоалкалоидов, соединений, которые, если вы съедите их в большом количестве, могут повлечь некоторые токсические эффекты», — говорит Брайан Силнесс, кулинарный эксперт.

Какой картофель точно нельзя есть

1. Если картофель мягкий на ощупь, вялый или морщинистый, выбросьте его.
2. Если вы разрезаете картофель, и он выглядит зеленым, его так же нужно выбросить.

Но если клубни проросли, но все еще остаются упругими, без морщин, а сами ростки маленькие, их можно готовить и употреблять в пищу. Только не забудьте отрезать проросшие части.

Какой лучший способ хранения картофеля?

Во время хранения обязательно позаботьтесь о том, чтобы картофель «дышал».

Для этого вам понадобится:

• бумажный, тканевый или сетчатый мешок,
• бумажная коробка.

Хранят овощи в темном прохладном месте. Если это погреб, то мешки нельзя ставить на землю, необходимы поддоны для циркуляции воздуха. Важно, чтобы картофель не перемерз, потому что его вкус испортится, а после оттаивания — испортятся и сами клубни.

Однако полностью уберечь от прорастания, вам вряд ли удастся, ведь это — естественный процесс.