15 сентября 2023 / Школа выживания
Даже опытные хозяйки и хозяева не всегда осведомлены о том, какое масло можно использовать для жарки без вреда для здоровья — рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло.
Подробнее о том, почему на подсолнечном масле запрещено жарить еду читайте в нашем материале.
Нерафинированное подсолнечное масло проходит меньше этапов обработки, чем рафинированное, и считается более полезным. Однако у него есть один недостаток — ниже точка дымления, чем у рафинированного масла — 107°C (рафинированное начинает дымиться при 232°C).
Есть ли возможность использовать нерафинированное подсолнечное масло для жарки? Важно учесть несколько моментов.
Чем выше температура дымления масла, тем более подходит оно для приготовления пищи. Следует отметить, что при дымлении масла его вкус может испортиться, а также активизироваться процесс образования свободных радикалов, которые негативно влияют на клетки организма и способствуют развитию заболеваний.
Теперь становится ясно, что нерафинированное подсолнечное масло не подходит для жарки. Его лучше добавлять в салаты или, например, запеченные овощи.
Следует отметить, что любое подсолнечное масло содержит большое количество жиров Омега-6. В малых дозах они полезны для организма, но консумировать такое масло следует с ограничениями.
Возможно, теперь вы задумаетесь о поиске альтернативы подсолнечному маслу.
На каком масле можно жарить безопасно — два варианта
Эксперты рекомендуют готовить пищу на маслах, содержащих наибольшее количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Два таких вида масел подходят под эти критерии:
Точка дымления нерафинированного кокосового масла составляет 177°C, а рафинированного кокосового масла — 200°C. Рафинированное оливковое масло дымится при температуре от 199 до 243°C.
Новости
Страны ЕС рассматривают возможность продление статуса временной защиты для украинцев еще на год.
40 тысяч украинцев уже уехали в поисках лучшей жизни.
Воры — наглеют, цены — растут.
Отмена льготного периода у получателей Burgergeld в Германии с 1 июля. Как это будет работать?.
По состоянию на начало 2026 года более 471 000 украинцев навсегда покинули Германию.
Немцы требуют вернуть Burgergeld: как сохранить выплаты.
Украинские пенсионеры все чаще получают письма с требованием вернуть ранее выплаченные пособия.
Две простые бюрократические процедуры, которые заметно улучшат вашу жизнь в Германии.
В Бремене заняты более 98% мест в отделениях интенсивной терапии. В среднем по стране заняты...
