Бабушка из Израиля передала привет: рецепт квашеной капусты по-еврейски

05 ноября 2023 / Культура

Сочная и аппетитная квашеная капуста в вашем исполнении получится не хуже, нежели приобретенная на рынке! Главное — выпускать из нее углекислый газ два раза в день, иначе закуска будет горчить!

Кто же не любит похрустеть квашеной капустой вприкуску с мясной котлетой и картофельным пюре?

Вряд ли такие найдутся, особенно если закуска так и манит своим ароматом! Готовится она за три дня, но нужно не забыть убрать ее потом в холодильник, чтобы брожение прекратилось!

Ингредиенты:

Капуста 700 Грамм (белокочанная)
Морковь 1 Штука
Соль 1,5 Ст. ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Вода 0,5 Литра (холодная)

Как приготовить квашеную капусту

Подготовьте указанные ингредиенты.

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам и нарежьте любым, удобным для вас способом, но не слишком тонко. По желанию можно воспользоваться специальным девайсом. Выложите нарезку в глубокую емкость.

Очистите морковь от кожуры, промойте в воде и натрите на терке с мелкими ячейками в емкость. Всыпьте соль и сахарный песок.

Тщательно перетрите овощные нарезки с солью и сахаром с небольшим нажимом.

Выложите нарезки в банку или другую емкость, влейте холодную воду. Слегка перемешайте и поместите банку в тарелку или миску — рассол может выливаться из емкости.

Накройте слоем марли или тканью и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Каждый день протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой до дна, выпуская пузырьки углекислого газа.