23 декабря 2023 / Школа выживания
Гасить соду в уксусе для выпечки можно разными способами, и каждый мастер выбирает тот, который ему больше нравится. Однако даже опытные хозяйки раз за разом допускают одну и ту же ошибку, рассказала кондитер Вита Блёндас.
Оказывается, добавлять ингредиенты нужно непосредственно в тесто. Сыпать соду в ложку и наливать туда же уксус не нужно.
«При взаимодействии этих двух компонентов происходит химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ. Этот газ и обеспечивает «подъем» теста, делает его более пышным и воздушным. Если вы попробуете смешать соду и уксус в ложке, то большая часть газа просто уйдет в атмосферу, и эффект от такого «гашения» будет минимальным.
Кроме того, в ложке мало места для пенообразования, и смесь может просто вылиться. Также важно равномерно распределить соду по тесту, а это сложно сделать, если гасить ее в ложке», — отметила кулинар.
Лучше взять миску и сначала высыпать в нее соду, а затем добавить уксус. Перемешивать до тех пор, пока не прекратится пенообразование.
«Кроме того, соду можно добавить прямо в тесто, а после влить уксус. Это позволяет равномерно распределить ингредиенты и избежать образования комочков.
Некоторые пекари рекомендуют гасить соду в уксусе в отдельной посуде, а затем вливать в тесто. Это позволяет контролировать процесс и избежать излишнего пенообразования», — добавила эксперт.
Новости
Что скрывают диетологи (и как одна бабушка похудела на 12 кг за 4 месяца).
Кому в первой половине января-2026 жизнь преподнесёт неожиданный, но реальный шанс на перемены?.
С 1 января 2026 года изменились минимальный и максимальный размеры ежемесячной страховой выплаты.
Одних по домам, других-помагать воюющей родине. Партия CSU в Германии готовиться взяться за сирийцев, афганцев...
«Мозг после 60 — не стареет, а перенастраивается». Что ему нужно сейчас? Советы нутрициолога.
«Дом» уходит в прошлое: с 6 января новые тарифы на домашний интернет.
Коррупцию назвали главной проблемой Украины 81% граждан — опрос Ipsos (2025).
С нового года предусмотрено повышение социальных стандартов.
В 2026 году AKC официально признал три новые (но не новые!) породы собак — и они...
