23 декабря 2023 / Школа выживания
Гасить соду в уксусе для выпечки можно разными способами, и каждый мастер выбирает тот, который ему больше нравится. Однако даже опытные хозяйки раз за разом допускают одну и ту же ошибку, рассказала кондитер Вита Блёндас.
Оказывается, добавлять ингредиенты нужно непосредственно в тесто. Сыпать соду в ложку и наливать туда же уксус не нужно.
«При взаимодействии этих двух компонентов происходит химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ. Этот газ и обеспечивает «подъем» теста, делает его более пышным и воздушным. Если вы попробуете смешать соду и уксус в ложке, то большая часть газа просто уйдет в атмосферу, и эффект от такого «гашения» будет минимальным.
Кроме того, в ложке мало места для пенообразования, и смесь может просто вылиться. Также важно равномерно распределить соду по тесту, а это сложно сделать, если гасить ее в ложке», — отметила кулинар.
Лучше взять миску и сначала высыпать в нее соду, а затем добавить уксус. Перемешивать до тех пор, пока не прекратится пенообразование.
«Кроме того, соду можно добавить прямо в тесто, а после влить уксус. Это позволяет равномерно распределить ингредиенты и избежать образования комочков.
Некоторые пекари рекомендуют гасить соду в уксусе в отдельной посуде, а затем вливать в тесто. Это позволяет контролировать процесс и избежать излишнего пенообразования», — добавила эксперт.
Новости
Трамп считает, что такая встреча должна состояться уже в ближайшее время.
МВД Чехии дает рекомендации украинцам по регистрации в системе, для продления виз временной защиты.
Из-за роста случаев насилия в школе, немецкие учителя потребовали от властей федеральной земли, постоянного дежурства...