Котлеты по-донбасски: невероятно сочные, мягкие, вкусные — незабываемый советский рецепт
27 февраля 2024 / Новости Региона
Котлета по-донбасски еще с советских времен стала одним из популярных блюд в меню ресторанов восточного региона Украины
Котлета по-донбасски еще с советских времен стала одним из популярных блюд в меню ресторанов восточного региона Украины
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Сливочное масло — 150 г
- Вода — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — 18 г
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Панировочные сухари мелкого помола
- Панировочные сухари крупного помола
Способ приготовления:
- Сливочное масло предварительно подморозьте, затем нарежьте на брусочки весом 15 г и уберите в морозилку на 15-20 минут.
- Свинину и говядину обрежьте от лишних пленок и жил (масса мяса дана после очищения) и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза.
- Полученный фарш переложите в миску, добавьте соль, черный молотый перец, мускатный орех, влейте воду, все хорошо перемешайте, а затем тщательно отбейте.
- Подготовленный фарш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.
- Панировочные сухари мелкого помола можно использовать магазинные, а вот крупного помола, лучше приготовить самостоятельно. Для этого подсушите ломтики белого хлеба в духовке до золотистого цвета, а затем измельчите их скалкой или молоточком для отбивания мяса. Готовые сухари просейте через сито, чтобы отделить сухари мелкого помола.
- Отдохнувший фарш разделите на 10 равных кусочков и подкатайте из них шарики.
- Каждый шарик разомните в лепешку, на середину положите замороженный брусочек сливочного масла и сформируйте продолговатую котлету.
- Куриные яйца взбейте с небольшой щепоткой соли до однородности, окуните в них котлету и обваляйте в мелкой панировке. Все подготовленные таким образом котлеты оставьте при комнатной температуре на 7-10 минут, чтобы панировка стабилизировалась и лучше прилипла к фаршу.
- По прошествии времени снова окуните котлеты во взбитые яйца, а затем обваляйте в крупной панировке, после чего уберите в морозилку на 10-15 минут.
- Разогрейте фритюр, обжарьте в нем котлеты в течение 7 минут на среднем огне, а потом доведите их до готовности в духовке — 5-7 минут при 200 градусах.
Подают котлеты по-донбасски обычно с картофельным пюре и зеленым горошком, но можно выбрать гарнир на свой вкус.
#Рецепты #Советы
Новости
В России поэтапно ограничивают WhatsApp — онки и переписка с родными в РФ могут стать затруднительными.
Что будет дальше — объяснение простыми словами.
Работа проводника железнодорожного вагона — это не просто проверка билетов и подача чая.
Всё зависит от того, где эти карты открыты.
Декабрь может дать ложное ощущение зимы, но основные аномалии в феврале.
Помощник Путина сделал важный акцент.
Представители США сразу после переговоров из Москвы отправятся в Вашингтон.
Руководитель офиса Андрей Ермак написал заявление об отставке.
Через 12 дней изменятся тарифы. Важно для тех кто в роуминге.
Бывший глава Офиса президента заявил, что поедет на фронт.
