Куриные котлеты из книги «Кулинария» 1959 года. Чтобы получить тот самый вкус, строго следуйте рецепту до грамма. И никакого чеснока, лука и перца.
24 марта 2024 / Культура
Сейчас куриными котлетами никого не удивишь, на полках магазинов огромное количество фарша и полуфабрикатов разных производителей, но нет того самого вкуса. Если вы хотите получить на обед или ужин нежнейшие натуральные котлеты со сливочным вкусом, то этот рецепт для вас.
Единственное условие, которое надо выполнить, чтобы котлеты получились идеальными — взвешивать все ингредиенты и строго следовать рецепту (не добавлять, то что очень просится: чеснок, лук, перец и т. д.).
Ингредиенты:
- Курица (крупная, около 2 кг, должно получиться 1 кг фарша) — 1 шт.
- Хлеб пшеничный (батон, вес без корок) — 250 г
- Молоко — 350 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Панировочные сухари — 3-4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Для фарша понадобится мясо с окорочков и грудки: отделите мясо от костей, обрежьте все жилки и жир (кожа не нужна). Нарежьте мясо на кусочки и два раза проверните через мясорубку с крупной решеткой — блендером пользоваться ни в коем случае нельзя, так как вы получите паштетную массу, а это уже совсем другой рецепт.
- С батона срезаем корки, но их не выкидываем. Хлебный мякиш залейте молоком и разомните руками до однородной массы.
- Добавьте замоченный хлеб к куриному фаршу, тщательно все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
- К получившемуся фаршу добавьте размягченное сливочное масло (не растопленное!), еще раз все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Пока фарш отдыхает, измельчите хлебные корки от батона с помощью блендера и смешайте их с панировочными сухарями.
- Достаньте охлажденный фарш, сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях с хлебной крошкой и обжарьте на топленом масле или смеси сливочного и растительного масел.
- Жарьте на среднем огне без крышки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, после этого поставьте котлеты на бок, накройте крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите еще 7 минут.
- Котлеты готовы! Приятного аппетита!
#Рецепты #Советы
Новости
Это даст фору для поиска отхожего места.
Какая сумма исчезнет в пользу государства, если не успеть до конца июля.
Перекупщик назвал 15 машин, которые надежны даже через 15 лет:.
Как дешево доехать из Германии в Украину: новый поезд через Польшу.
Обычная металлическая ложка после охлаждения превращается в небольшой холодный компресс и полезный кухонный инструмент.
Для кого из знаков зодиака конец июля станет весьма денежным.
Юпитер и Уран открывают космический шлюз: кому из знаков зодиака в конце июля фатально повезет.
Вам не нужны 20 программ для стирки: что нужно нажать для идеальной чистоты.
Меркурий вышел из ретрограда. Конец мучениям: увидим свет в конце тоннеля после 27 июля.
Один пакет и три шарика фольги — гениальный способ защитить свой урожай.
