Куриные котлеты из книги «Кулинария» 1959 года. Чтобы получить тот самый вкус, строго следуйте рецепту до грамма. И никакого чеснока, лука и перца.
24 марта 2024 / Культура
Сейчас куриными котлетами никого не удивишь, на полках магазинов огромное количество фарша и полуфабрикатов разных производителей, но нет того самого вкуса. Если вы хотите получить на обед или ужин нежнейшие натуральные котлеты со сливочным вкусом, то этот рецепт для вас.
Единственное условие, которое надо выполнить, чтобы котлеты получились идеальными — взвешивать все ингредиенты и строго следовать рецепту (не добавлять, то что очень просится: чеснок, лук, перец и т. д.).
Ингредиенты:
- Курица (крупная, около 2 кг, должно получиться 1 кг фарша) — 1 шт.
- Хлеб пшеничный (батон, вес без корок) — 250 г
- Молоко — 350 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Панировочные сухари — 3-4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Для фарша понадобится мясо с окорочков и грудки: отделите мясо от костей, обрежьте все жилки и жир (кожа не нужна). Нарежьте мясо на кусочки и два раза проверните через мясорубку с крупной решеткой — блендером пользоваться ни в коем случае нельзя, так как вы получите паштетную массу, а это уже совсем другой рецепт.
- С батона срезаем корки, но их не выкидываем. Хлебный мякиш залейте молоком и разомните руками до однородной массы.
- Добавьте замоченный хлеб к куриному фаршу, тщательно все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
- К получившемуся фаршу добавьте размягченное сливочное масло (не растопленное!), еще раз все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Пока фарш отдыхает, измельчите хлебные корки от батона с помощью блендера и смешайте их с панировочными сухарями.
- Достаньте охлажденный фарш, сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях с хлебной крошкой и обжарьте на топленом масле или смеси сливочного и растительного масел.
- Жарьте на среднем огне без крышки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, после этого поставьте котлеты на бок, накройте крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите еще 7 минут.
- Котлеты готовы! Приятного аппетита!
#Рецепты #Советы
Новости
Пенсионеры освобождены от оплаты налога, однако ПФУ и налоговая не смогли договориться. Каждый пенсионер должен...
2026 будет годом переворотов — заявила астролог Глоба в своем последнем предсказании. Когда же станут заметны положительные...
Действующие штрафы увеличат в 10 раз.
Обойти банковские ограничения и блокировки в Украине и ЕС: как открыть счет украинцам за границей для...
Австрийцы хотят относиться к богатым украинским беженцам на общих основаниях.
Фицо был шокирован заявлением Мерца.
Белоснежная полоса: астролог рассказала, кому повезёт в финансах и любви после спада.
Астролог Тамара Глоба составила детальный гороскоп на 21 мая: четыре знака зодиака ожидает поистине невероятный успех.
ТЦК добрались для 17-летних. Постановка на военный учет юношей и штрафы: обязательная процедура и ее...
Молдова готовится принять 1,5 млн беженцев: что скрывает новый кризисный план властей.
