Монастырский рассольник: забытое блюдо, которое всегда варили во время поста
06 апреля 2024 / Культура
Особенность монастырской еды заключается в том, что несмотря на скромность ингредиентов, она обладает всеми нужными для организма полезными веществами
Ингредиенты:
- Грибы (замороженные или сушеные) — 300 г
- Огурцы соленые — 4-5 шт.
- Крупа перловая (или пшеничная) — 150 г
- Сельдерей (стебли) — 2-3 шт. (по желанию)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Рассол огуречный — 1 л
Способ приготовления:
- Первым делом нужно отварить перловую крупу. Для этого хорошо промойте перловку в нескольких водах, затем залейте водой, доведите до кипения, проварите 5 минут и откиньте на дуршлаг.
- Переложите крупу в кастрюлю, опять залейте водой и варите до готовности — так крупа сварится гораздо быстрее.
- Для приготовления этого супа лучше всего использовать лесные грибы, конечно, можно воспользоваться шампиньонами или вешенками, но эффект будет не тот. Сушеные грибы залейте кипятком на 30-40 минут, а замороженные нарежьте на средние кусочки.
- Стебли сельдерея, репчатый лук и картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками (если шкурка очень твердая, очистите).
- В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите соленые огурцы, сельдерей, сушеные грибы и обжарьте на среднем огне, помешивая. Можно обойтись и без сушеных грибов, но они дают блюду неповторимый аромат.
- Добавьте в сковороду, репчатый лук, тертую морковь, убавьте нагрев и тушите под крышкой 10-15 минут.
- Пока готовятся овощи, поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте в нее картофель, грибы и варите 15 минут. После этого влейте рассол, при добавлении ориентируйтесь на свой вкус, и доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю готовые овощи из сковороды и варите 20 минут. В последнюю очередь добавьте перловую крупу, отрегулируйте вкус с помощью соли и перца, и готовьте еще 5 минут.
- Зелень и чеснок измельчите, добавьте в рассольник, выключите нагрев, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.
#Рецепты #Советы
Новости
Вот как это работает — и почему результат действительно как в ресторане.
Болгария переходит на евро: как будет проходить переходный период.
Немцы сильно устали от притока мигрантов? Данные социсследования в Германии.
Госслужба по энтнополитике и свободе совести не выявили признаков аффилированности Одесской епархии РПЦЗ.
Кэшбек за октябрь и ноябрь 2025 года придут на ваш счёт 27-28 декабря.
Прекращение обслуживания украинцев с картами Revolut.
С принятием правительством Германии ужесточенных правил для получателей Burgergeld, украинцам возможно понадобиться помощь с проблемами...
Автоматическое взятие на военный учет в филиалах ГП «Документ» в Германии. График работы и адреса данных...
Мы не знали, что живём «не по фен-шую». Мы просто жили. И, честно говоря, неплохо.
Аптекам в Германии хотят дать больше полномочий. Что возможно будет доступно клиентам?.
