Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков

09 июля 2024 / Культура

Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков

Румяные, с легчайшей золотой корочкой, невесомой — и сочные внутри, чуть хрустящие удаются кабачки.

И похожи на жареные на гриле или запеченные в духовке — но готовятся на сковородке.

Как пожарить кабачки, чтобы мука и панировка не осыпались, а масло не брызгало: простой нехитрый метод

Этот метод невероятно простой — и быстрее кабачки пожарить, чем описать. И даже не верится, что все до смешного просто.

1) Кабачки нарезать кольцами, как обычно.

Если очень нежные и сочные, можно чуть посолить и оставить на бумажной салфетке, чтобы отдали лишний сок.

2) Панировать в муке кольца.

3) Разогреть масло в сковородке — хорошенько. Чтобы не совсем брызгало, но уже шипело.

Это важный момент: если масло будет холодным или теплым, хитрость не удастся.

4) Рядом поставить мисочку с холодной водой. И — каждое кольцо быстро окунуть в воду — и быстро опустить на сковородку.

А можно даже так: окунуть в воду и снова в муку. И снова в воду — очень быстро.

Да, масло сперва недовольно зашипит и обиженно брызнет :) Но потом успокоится — и кабачок будит мирно и мерно жарится.

Что интересно: мука не будет оставаться в сковородке, и при жарке не придется менять пригорающее мутное масло, которое начинает гореть, горчить и невкусно пахнуть.

Почему так? У странного метода есть объяснение. Мука, попав в воду, образует своего рода кляр.

Или «жидкую» панировку — она жарится, и становится тончайшей золотой корочкой, румяной и аппетитной.

Гораздо тоньше, чем яичный кляр — но она очень хороша.

А при двойном погружении в муку золотая корочка будет чуть толще, еще более румяная.

И главное — опускать в воду быстро, чтобы не смыть муку :)

А еще — при таком методе кабачки меньше впитывают масла, чем при обычной жарке.

Кабачки же в яичном кляре тоже не всегда хороши: кляр то стекает, то отваливается, то пригорает.

При таком же методе мука превращается в золотою невесомую корочку и сохраняет плотность и сочность кабачка.

#Вкусно #Рецепты #Советы



Новости

Сегодня у верных православных Великий праздник: Покрова Пресвятой Богородицы. Обычаи и приметы

Сегодня у верных православных Великий праздник: Покрова Пресвятой Богородицы. Обычаи и приметы

Сегодня в понедельник большой праздник.

Без перемирия и размена территорий: девять заявлений Путина об окончании войны с Украиной

Без перемирия и размена территорий: девять заявлений Путина об окончании войны с Украиной

Президент РФ против перемирия на неделю или год, но скорее хочет завершить конфликт.

С 1 января 2025 года начнут изымать земельные участки у граждан Украины

С 1 января 2025 года начнут изымать земельные участки у граждан Украины

Следует срочно оформить документы: украинцев предупреждают о важных изменениях.

В Минсоцполитики пересчитают старые пенсии по-новому: кого из пенсионеров это коснется

В Минсоцполитики пересчитают старые пенсии по-новому: кого из пенсионеров это коснется

Минсоцполитики планирует пересчитать устаревшие пенсии.

Действие банковских карт Monobank прекратится в конце года: что делать клиентам

Действие банковских карт Monobank прекратится в конце года: что делать клиентам

Monobank отказывается от сотрудничества с популярной платежной системой. Как действовать клиентам.

Три мысли, которые необходимо выкинуть из головы всем, кто старше 50 лет. И станете счастливыми

Три мысли, которые необходимо выкинуть из головы всем, кто старше 50 лет. И станете счастливыми

Психологи рассказали как стать счастливым после 50 лет.

Три быстрых экономных блюда из советского прошлого — их помнят не только студенты

Три быстрых экономных блюда из советского прошлого — их помнят не только студенты

Салат, суп и «второе». Блюда которые вызовут не только ностальгию, но и «слюнки».

Для того чтобы смородина была крупной и не было болезней, посыпьте осенью этим порошком вокруг кустов

Для того чтобы смородина была крупной и не было болезней, посыпьте осенью этим порошком вокруг кустов

Как и для чего применять это средство на огороде и даче в осенний период. Полезные...

На Западе назвали новые сроки окончания войны на территории Украины

На Западе назвали новые сроки окончания войны на территории Украины

Предыдущий прогноз не сбылся.

Мама привезла рецепт из Польши. Не удивительно, что у поляков это любимое блюдо

Мама привезла рецепт из Польши. Не удивительно, что у поляков это любимое блюдо

Просто смешать свежую капусту с квашенной и добавить ещё кое-что.