18 июля 2024 / Красота и здоровье
Многие не знают что такое каперсы и в каких блюдах их можно использовать.
Поговорим немного об их истории, разнообразии и способах применения в кулинарии.
Каперсы — это небольшие, зеленые почки, собираемые с кустов каперсовых растений (Capparis spinosa), которые растут в средиземноморских регионах и других теплых климатах, например, в Италии, Греции, Испании, Турции, но также выращиваются в других странах с подходящими климатическими условиями.
Они были популярны в кулинарии многих культур. Упоминания о них можно найти в древних греческих и римских текстах, где они использовались как приправа и добавка к различным блюдам (я изучал этот вопрос, поэтому вы можете мне поверить). В средние века каперсы были известны в Европе, и именно там они стали широко применяться в медицине благодаря своим целебным свойствам.
Я не хочу сейчас говорить о медицинских свойствах, среди которых антиоксидантные и противовоспалительные, поддержка пищеварения, снижение давления и улучшение иммунитета, а лучше перейду сразу к кулинарии.
1. Маленькие каперсы
Маленькие каперсы — самый распространенный и широко используемый вид. Они обладают ярким вкусом и ароматом, а их размер составляет обычно от 5 до 7 миллиметров в диаметре. Эти маленькие почки являются идеальным дополнением к многим блюдам, добавляя нотки кислоты и солоноватости. Маленькие каперсы обычно используются в салатах, маринадах, соусах и закусках
2. Большие каперсы
Большие каперсы имеют, как следует из их названия, более крупные почки по сравнению с маленькими. Их размер может быть от 7 до 14 миллиметров в диаметре. Вкус этих каперсов обычно более мягкий и менее выраженный, чем у маленьких каперсов.
3. Плоды каперсов
Каперсовые ягоды — это зрелые плоды каперсового кустарника. Они имеют более мягкую текстуру и менее выраженный кислый вкус по сравнению с каперсами. Их размер больше, чем у обычных каперсов. Каперсовые ягоды часто используются в кулинарии для добавления нежного аромата и легкой кислинки. Их предпочтительно использовать в салатах, а также как дополнение к различным мясным и рыбным блюдам.
Вкус каперсов сложно описать одним словом, но можно сказать, что они обладают уникальным сочетанием кислоты, солености и легкого острого оттенка. У них свежий, немного острый вкус с ярко выраженной кислинкой.
Конечно, лучше купить и попробовать один раз, чем просто читать о вкусе. Скорее всего, они продаются в вашем ближайшем магазине. Сходите за ними прямо сейчас, а потом продолжите читать статью. Не переживайте, вы сможете их использовать в дальнейшем, ведь далее я дам несколько интересных рецептов с каперсами ниже.
Каперсы можно использовать как в свежем, так и в консервированном виде. Я рекомендую добавлять их в блюда в последние минуты приготовления, чтобы сохранить свой характерный вкус и текстуру.
Соленые каперсы: Они имеют интенсивный вкус и аромат и часто используются в кулинарии.
Маринованные каперсы: Этот вид каперсов обычно предварительно маринуется в уксусе или масле с добавлением различных специй и трав. Самый распространенный вид в продаже. Маринованные каперсы могут быть более мягкими по текстуре и иметь более сложный вкус, чем соленые каперсы.
Сушеные каперсы: Некоторые магазины также могут продавать сушеные каперсы. Они обычно имеют более интенсивный вкус и аромат, чем свежие или консервированные каперсы, и могут быть использованы в качестве приправы. Но в магазинах я их не вижу.
Свежие каперсы: В редких случаях можно найти свежие каперсы, особенно если вы находитесь в регионе, где они выращиваются. Свежие каперсы имеют более нежный вкус и текстуру, чем их консервированные аналоги.
Новости
Новая система регистрации при въезде в ЕС заработает с 10 апреля.
Священнослужители объяснили правила поминовения усопших на Радоницу в 2026 году.
Обстановка в стране существенно улучшилась, им пора возвращаться.
Откладывать не стоит, украинцам стоит заняться своим статусом уже сейчас.
Правительство Германии планирует ввести на законодательном уровне полный запрет на употребление алкогольных напитков этой категории...
Страны члены ЕС призвали ввести новый налог. На ком скажутся новые антикризисные меры.
Месяц больших перемен. В них немногие найдут свое место сразу — Гороскоп от Тамары Глобы для...
Над Германией, Италией и Австрией в воскресенье, 5 апреля, наблюдали яркий огненный шар.
Страстная неделя с 6 по 12 апреля для некоторых знаков выдастся очень сложной.
Скоро родители в Германии смогут сами выбирать гендер для своего ребенка.