Вкуснейшие блюда из капусты. Советские рецепты из поваренной книги 1939 года. Знакомые блюда и не очень.

22 июля 2024 / Культура

Капуста — очень дешевый овощ, который и в магазине стоит копейки, и у многих на огородах растет совершенно бесплатно. В Советском Союзе этот продукт выручал хозяек во все времена. Они готовили разнообразные яства, которыми можно было накормить всю семью. Предлагаем вашему вниманию три варианта блюд, которые были записаны в поваренной книге 1939 года выпуска.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

капуста — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
столовый уксус — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
мука — 1 ст. л.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту сполосните под проточной водой, тонко ее нашинкуйте ножом или специальной теркой, сложите в кастрюлю с толстым дном.
Влейте растительное масло и около 100 миллилитров воды.
Накройте все крышкой и томите на медленном огне 35-40 минут.
Затем можете смело класть к остальным ингредиентам томатную пасту, уксус, соль, перец, сахар, лавровый лист и отдельно обжаренный до красивого золотистого цвета репчатый лук.
Все хорошо перемешайте, снова жарьте 10 минут, а после подавайте как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

«Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с небольшим кусочком масла сливочного муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса», — говорится в поваренной книге.

Капуста маринованная

Ингредиенты:

капуста — 1 кг;
вода — 3 ст.;
сахар — 1 ст.;
столовый уксус — 1 ст.;
черный перец — 10 шт.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 3 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Нашинкуйте тонко капусту, протрите ее с солью руками, чтобы овощ пустил сок.
Отожмите лишнюю жидкость и переложите массу в банку, хорошо все утрамбовав.
Далее приготовьте маринад.
Вылейте три стакана воды в миску, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец и лаврушку.
Доведите до кипения, слегка остудите и аккуратно заполните тару с будущим салатом.

«Банку покрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет готова», — уточняется в рецептуре.

Запеканка из капусты

Ингредиенты:

капуста — 1 кг;
куриные яйца — 3 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
панировочные сухари — 2 ст. л.;
молоко — 1/2 ст.;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Запеканку приготовить тоже очень просто.
Тонко порежьте белокочанную капусту, уберите в кастрюлю, влейте молоко, растительное масло.
Тушите на небольшом огне около 40 минут.
Далее вбейте яйца, посолите, поперчите.
Панировочными сухарями присыпьте смазанную любым маслом форму для запекания, выложите ровным слоем и еще немного присыпьте сухарями сверху.
Разровняйте лопаточкой, чтобы блюдо получилось красивым и пропеклось равномерно.

«Запекать в духовом шкафу 30 минут. К готовой запеканке можно подать молочный или сметанный соус либо отдельно в соуснике сметану», — указано в кулинарном учебнике.

#Рецепты #Советы

Новости