01 августа 2024 / Культура
Раньше мои жареные кабачки напоминали тонкие безвкусные лепешки, жирные и с неприятным ароматом подгоревшего масла.
Так было до того момента, пока я не узнал о нескольких важных советах приготовления кабачков на сковороде от опытных шеф-поваров.
Кто-то для этого режет кабачки потолще, кто-то щедро панирует их в муке или молотых сухарях. Но это не гарантирует хороший результат.
Есть один проверенный способ. Что нужно сделать?
Перед помещением на сковородку или в духовку нарезанный овощ недолго вымачиваем в маринаде.
Ингредиенты: литр воды, чайная ложка сахара, чайная ложка соли.
Замачиваем кабачок на 10 минут. Затем удаляем лишнюю жидкость салфеткой, обваливаем ломтики в панировке и жарим.
Так овощ сохраняет свою плотную текстуру, не расплывается и не пускает сок. И чувствуется этот приятный вкус кабачка, а не пережаренного масла со специями или чесноком. При таком методе кабачки не впитывают в себя лишний жир, не становятся маслянистыми.
И чтобы кусочки были плотненькими, аппетитными, а не плоскими бесформенными лепешками.
Этот совет похож на первый, но кабачок будет еще более плотным, немного хрустящим, румяным и золотистым. А заодно метод позволяет защитить овощ от подгорания.
Что нужно сделать? Нарезать кабачок и немного помариновать (15-20 минут).
Ингредиенты: чайная ложка соли, чайная ложка сахара, чайная ложка яблочного уксуса.
Не волнуйтесь — закуска не получится кислой. Уксус нужен, чтобы сохранить плотность кабачка. В рецепте его достаточно мало, поэтому вкус чувствоваться не будет. Благодаря нехитрому маринаду ломтики получаются упругими, ароматными и золотистыми, покрытыми румяной корочкой.
Такое блюдо и на праздничный стол поставить не стыдно — кабачки разлетаются быстро, а гости просят рецепт. Проверено на практике.
Благодаря этому совету панировка с них не обсыпется и не подгорит на сковороде.
А кабачки получаются потрясающими — как будто с гриля. Не подгоревшие, без лишнего масла и жира.
Ведь панировка не оказывается в сковородке, не горит и главное — не портит вкус следующих ломтиков. Так жарить кабачки — одно удовольствие.
Что нужно сделать? Все очень просто:
А теперь самое интересное — каждый кружочек опускаем в миску с ледяной водой и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
Конечно, сначала масло начнет шипеть, в стороны полетят горячие капли, поэтому действуем аккуратно.
Но потом вода и мука превратятся в своеобразный кляр. Он обволакивает кусочки кабачка и защищает их от подгорания. И весь сок «запечатывается» внутри.
Такие кабачки не впитают в себя излишки жира, получатся хрустящими снаружи и сочными внутри. И сковородку мыть будет легко, и масло менять не придется перед каждой новой партией — оно остается чистым и прозрачным.
Новости
«Особая щедрость»: Еще одна страна ЕС расторгнет контракты на размещение украинских беженцев и будет отправлять их...
Начало мая будет насыщенным: Не упускайте свои возможности.
Из-за роста цен на топливо, автомобилисты требовали от Фридриха Мерца решить справиться с крисисом.
Любой проступок и «создание угрозы безопасности» может закончиться высылкой из страны.
Украинцам не должны отказывать во временной защите в ФРГ из-за длительного прибывание в других странах ЕС.
Из-за грядущего нефтяного кризиса в Германии, Сара Вагенкнехт требует прямой договоренности с Путиным о поставках...
Подробности об изменениях с отменой Burgergeld.
К подобной логике прибегают все большее количество правительств стран Европейского Союза.
Гражданство ЕС через службу в армии и не только.
С июня 2026 года пройдет смена правил в системе приема беженцев в Германии.