Готовим мороженое с сюрпризом: рецепт настоящей дондурмы
13 августа 2024 / Культура
Турецкое мороженое, известное как дондурма, считается настоящим кулинарным чудом. Оно изготавливается из свежего козьего молока, сахара, мастики, получаемой из смолы мастикового дерева, и салепа — порошка из измельченных клубней дикой орхидеи. Хотя его состав может показаться экзотическим, результат приятно удивляет своим вкусом и текстурой. Считается, что дондурма впервые была приготовлена в городе Кахраманмараш на юге Турции.
Дондурма медово-апельсиновая
Этот необычный вариант дондурмы идеально подходит для любителей ярких вкусов. Вот как его приготовить:
Ингредиенты:
- Козье молоко — 600 мл
- Сгущенное молоко — 215 г
- Мед акации — 15 мл
- Апельсиновый ликер — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Салеп — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — по вкусу
Способ приготовления
- В кастрюлю с толстым дном налить козье молоко и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
- В отдельной емкости смешать салеп и 20 граммов сахара до получения однородной массы.
- Постепенно добавлять сухую смесь в горячее молоко при интенсивном помешивании. Довести смесь до кипения.
- Влить апельсиновый ликер, сгущенное молоко и мед. Продолжать помешивать.
- Кипятить на медленном огне 3-5 минут, пока молоко не загустеет и не начнет немного тянуться за половником.
- Выключить плиту, добавить ванильный сахар и перемешать.
- Оставить массу остывать при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование пленки.
- Когда масса станет более густой и тягучей, поставить в морозильник.
- Каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать. Повторять 3-4 раза.
- После полного замораживания переложить в порционную посуду и украсить шарики мороженого цедрой апельсина.
Дондурма с орехами
Этот рецепт дондурмы особенно понравится тем, кто предпочитает сытные и полезные десерты.
Ингредиенты
- Козье молоко — 1 л
- Белый сахар — 270 г
- Мастика — 5 г
- Салеп — 1 ст. л.
- Измельченные грецкие орехи — 30 г
- Рубленые фисташки — 30 г
Способ приготовления
- В кастрюлю с толстым дном налить козье молоко и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
- В отдельной емкости смешать салеп и 20 граммов сахара до однородной массы.
- Постепенно добавлять сухую смесь в горячее молоко при интенсивном помешивании. Довести до кипения.
- Вмешать половину орехов в смесь и продолжать помешивать.
- Кипятить на медленном огне 3-5 минут, пока молоко не загустеет и не начнет немного тянуться за половником.
- Выключить плиту, добавить ванильный сахар и перемешать.
- Оставить массу остывать при комнатной температуре, периодически помешивая.
- Когда масса станет густой и тягучей, поставить в морозильник.
- Каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать. Повторять 3-4 раза.
- После полного замораживания переложить в порционную посуду или вафельный рожок и украсить измельченными орехами.
Оба рецепта дондурмы обеспечивают неповторимый вкус и текстуру турецкого мороженого, которое можно приготовить у себя дома и насладиться его уникальным вкусом.
#Вкусно #Мороженое #Рецепт
Новости
Шеф-повар раскрыл один секрет подготовки, который меняет всё.
Мытьё унитаза редко у кого вызывает восторг.
Добавлять больше? Это подходит далеко не для всех вещей.
Попробуйте отвечать иначе хотя бы неделю на привычное «как дела?».
Затмения и ретроградный Хирон обеспечат грандиозный прорыв в августе.
С 3 по 9 августа эти 4 знака зодиака будут под мощной защитой.
Вы делаете это каждый день, а зря: скрытая опасность.
Советская подливка круче всех новомодных соусов.
Что делать если ботва картофеля резко темнеет, сохнет и превращается в чёрные стебли.
Не пытайтесь их оттереть! Секретная функция странных точек на дверце духовки, о которой молчат производители.
