Ученые вывели рецепт самых полезных сырников

14 августа 2024 / Культура

Самым полезным сырником оказался приготовленный по классическому рецепту — с яичным желтком, но без белка. Данный способ приготовления обеспечивает самое низкое содержание углеводов, сахара и канцерогенов и одновременно высокую насыщенность белком, молочными жирами и витаминами. Именно к такому решению пришли ученые центра исследований пищевых систем.

Научный анализ сырников: что показали тесты?

Ученые провели детальное исследование семи образцов сырников, чтобы выяснить, какой из них наиболее полезен и вкусен. В исследование вошли сырники, приготовленные по различным рецептам: шеф-повара с манной крупой, традиционные «как у бабушки» с большим количеством масла, сырники с повышенным содержанием сахара, образцы из ресторана, специализирующегося на завтраках, сырники с большим количеством муки из торговой сети, классические сырники с желтком и без белка, а также сырники с ванилью по рецепту блогера-кондитера.

Исследование проходило в два этапа:

1. Лабораторные тесты
   В первую очередь ученые проанализировали физико-химический, минеральный и жирнокислотный состав сырников, а также уровень витаминов и канцерогенов.
2. Дегустация
   На втором этапе образцы были представлены дегустационной комиссии для оценки вкусовых качеств.

Питательная ценность

• Классический сырник оказался самым питательным по содержанию белка и жира. Белок обеспечивает длительное насыщение, а молочный жир содержит уникальные жирные кислоты, полезные для сердца. В 100 граммах классического сырника содержится 35% дневной нормы витамина D3 и 10% витамина E.
• По жирнокислотному составу классический сырник также признан наиболее полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты. В этом сырнике также много фосфора и кальция, способствующих лучшему усвоению творога.

Энергетическая ценность

Классический сырник имеет самую низкую калорийность среди всех образцов — 220 ккал на 100 граммов, наравне с сырниками из ресторана и по рецепту блогера. Сырники «как у бабушки» оказались самыми калорийными — 250 ккал на 100 граммов.

Содержание сахара

В сырнике, приготовленном по рецепту из соцсетей, содержание сахара достигает 14,7%. В классическом сырнике сахара в два раза меньше — 7,2%.

Отзывы дегустаторов

• Классический сырник получил высокую оценку за чистый кисломолочный вкус с творожным привкусом и сливочной ноткой, но в итоге занял второе место.
• Наивысший балл получил сырник, приготовленный по рецепту шеф-повара. Этот образец выделяется чистым кисломолочным вкусом, умеренной сладостью, ароматом поджаристой корочки и легким сливочным привкусом.

Таким образом, исследование подтвердило, что классический сырник обладает отличными питательными качествами, однако сырник от шеф-повара, по мнению дегустаторов, имеет наиболее сбалансированный и приятный вкус.

#Вкусно #Полезно #Ученые

Новости

Белая полоса на 12 лет: 4 знака, которых осыплет удачей с 30 июня

30 июня перевернет жизнь: кому достанется главный астрологический подарок десятилетия.

Заливаю крабовые палочки кипятком и получается настоящий деликатес за копейки. Повар из дорогого ресторана научил

Хочется чего-то вкусного, необычного, а кошелек намекает: «Потерпи до зарплаты».

Страшная ошибка, которая стоила жизни малышке. Мать забыла свою двухлетнюю дочь в автомобиле на парковке

Женщина по ошибке оставила свою 20-месячную дочь в запертом автомобиле на весь день.

200 полицейских штурмуют «Украинский дом» в Гамбурге

В крупнейшем центре беженцев прошёл масштабный рейд против мошенников с пособиями.

Вы не можете жить отдельно от родителей до 25 лет, если не вызовите полицию. Самое странное правило выплат пособий в Германии

Снять себе квартиру 20-летним просто так нельзя.

21 июня — день, когда решается всё: два ритуала, которые изменят вашу жизнь за 15 минут

Забудьте про гороскопы: в этот день нужно сделать только две вещи — и год сложится.

Суд ЕС решит вопрос о том, можно ли депортировать украинцев в Украину во время войны

Три вопроса, которые изменят правила для очень многих граждан Украины.

В Германии планируют урезать пособия: кто рискует остаться без выплат

Готовится масштабный пересмотр программы жилищных субсидий Wohngeld.

Гороскоп на сегодня: астрологи назвали знаки, которым нельзя торопиться с решениями

День противоречий: Луна в Весах требует компромиссов и проверки фактов.

21 июня — день силы: что нельзя делать в летнее солнцестояние и кому повезет больше всех.

Солнце входит в Рак: гороскоп на день, когда решается судьба ближайших месяцев.