Ученые вывели рецепт самых полезных сырников

14 августа 2024 / Культура

Самым полезным сырником оказался приготовленный по классическому рецепту — с яичным желтком, но без белка. Данный способ приготовления обеспечивает самое низкое содержание углеводов, сахара и канцерогенов и одновременно высокую насыщенность белком, молочными жирами и витаминами. Именно к такому решению пришли ученые центра исследований пищевых систем.

Научный анализ сырников: что показали тесты?

Ученые провели детальное исследование семи образцов сырников, чтобы выяснить, какой из них наиболее полезен и вкусен. В исследование вошли сырники, приготовленные по различным рецептам: шеф-повара с манной крупой, традиционные «как у бабушки» с большим количеством масла, сырники с повышенным содержанием сахара, образцы из ресторана, специализирующегося на завтраках, сырники с большим количеством муки из торговой сети, классические сырники с желтком и без белка, а также сырники с ванилью по рецепту блогера-кондитера.

Исследование проходило в два этапа:

1. Лабораторные тесты
   В первую очередь ученые проанализировали физико-химический, минеральный и жирнокислотный состав сырников, а также уровень витаминов и канцерогенов.
2. Дегустация
   На втором этапе образцы были представлены дегустационной комиссии для оценки вкусовых качеств.

Питательная ценность

• Классический сырник оказался самым питательным по содержанию белка и жира. Белок обеспечивает длительное насыщение, а молочный жир содержит уникальные жирные кислоты, полезные для сердца. В 100 граммах классического сырника содержится 35% дневной нормы витамина D3 и 10% витамина E.
• По жирнокислотному составу классический сырник также признан наиболее полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты. В этом сырнике также много фосфора и кальция, способствующих лучшему усвоению творога.

Энергетическая ценность

Классический сырник имеет самую низкую калорийность среди всех образцов — 220 ккал на 100 граммов, наравне с сырниками из ресторана и по рецепту блогера. Сырники «как у бабушки» оказались самыми калорийными — 250 ккал на 100 граммов.

Содержание сахара

В сырнике, приготовленном по рецепту из соцсетей, содержание сахара достигает 14,7%. В классическом сырнике сахара в два раза меньше — 7,2%.

Отзывы дегустаторов

• Классический сырник получил высокую оценку за чистый кисломолочный вкус с творожным привкусом и сливочной ноткой, но в итоге занял второе место.
• Наивысший балл получил сырник, приготовленный по рецепту шеф-повара. Этот образец выделяется чистым кисломолочным вкусом, умеренной сладостью, ароматом поджаристой корочки и легким сливочным привкусом.

Таким образом, исследование подтвердило, что классический сырник обладает отличными питательными качествами, однако сырник от шеф-повара, по мнению дегустаторов, имеет наиболее сбалансированный и приятный вкус.

#Вкусно #Полезно #Ученые

Новости

Путин сделал ещё одно важное заявление для жителей Украины. Предложение действует до 2028 года

Президент РФ подписал указ касающийся граждан Украины.

После выступления Путина на ПМЭФ стало понятно, что украинский конфликт скоро будет закончен

О чем на самом деле заявил Путин и как это расшифровали эксперты.

Украина и Россия договорись об обмене справками для граждан — Наконец-то можно получить необходимые документы

Украинский и российский омбудсмены согласились о необходимости обмена документами для граждан обоих стран. Украина И...

Живот как доска, а талия как у дюймовочки: 3 гениальных упражнения из СССР, чтобы без нагрузок получить подтянутый пресс

То, что скрывали в 80-х: дыхательная гимнастика, которая подтягивает талию лучше диет.

Украина попросила ЕС лишить защиты всех мужчин: Евросоюз дал ответ — Продление временной защиты до 2028 года

Страны ЕС поддерживают продление временной защиты для украинцев до 2028 года, для всех кроме мужчин.

Археолог выкопал настоящего д'Артаньяна с помощью лопаты: скандал вокруг легендарной находки в Нидерландах

Останки мушкетёра ставшего прототипом для Дюма и нарушение закона:.

Семь правил после 60, которые держат мозг острым, а старость — на расстоянии

Мозг после 60: что знала академик Бехтерева, о чём молчит современная медицина.

Пять знаков зодиака которым звёзды дарят деньги с 2 июня

Секстиль Солнца и Сатурна: астрологи назвали дату, когда удача станет управляемой.

Страна ЕС согласны исключить украинских мужчин из программы защиты: Германия, Австрия и Швеция уже решают вопрос на уровне МВД

Германия, Австрия и Швеция рассматривают возможность отмены автоматического убежища для украинских мужчин 23-60 лет.

Почему у немок полы всегда сверкают и дома чистота: 7 простых правил, которые точно нужно знать

Секреты которые нужно знать ещё до переезда в Германию.