Ученые вывели рецепт самых полезных сырников

14 августа 2024 / Культура

Самым полезным сырником оказался приготовленный по классическому рецепту — с яичным желтком, но без белка. Данный способ приготовления обеспечивает самое низкое содержание углеводов, сахара и канцерогенов и одновременно высокую насыщенность белком, молочными жирами и витаминами. Именно к такому решению пришли ученые центра исследований пищевых систем.

Научный анализ сырников: что показали тесты?

Ученые провели детальное исследование семи образцов сырников, чтобы выяснить, какой из них наиболее полезен и вкусен. В исследование вошли сырники, приготовленные по различным рецептам: шеф-повара с манной крупой, традиционные «как у бабушки» с большим количеством масла, сырники с повышенным содержанием сахара, образцы из ресторана, специализирующегося на завтраках, сырники с большим количеством муки из торговой сети, классические сырники с желтком и без белка, а также сырники с ванилью по рецепту блогера-кондитера.

Исследование проходило в два этапа:

1. Лабораторные тесты
   В первую очередь ученые проанализировали физико-химический, минеральный и жирнокислотный состав сырников, а также уровень витаминов и канцерогенов.
2. Дегустация
   На втором этапе образцы были представлены дегустационной комиссии для оценки вкусовых качеств.

Питательная ценность

• Классический сырник оказался самым питательным по содержанию белка и жира. Белок обеспечивает длительное насыщение, а молочный жир содержит уникальные жирные кислоты, полезные для сердца. В 100 граммах классического сырника содержится 35% дневной нормы витамина D3 и 10% витамина E.
• По жирнокислотному составу классический сырник также признан наиболее полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты. В этом сырнике также много фосфора и кальция, способствующих лучшему усвоению творога.

Энергетическая ценность

Классический сырник имеет самую низкую калорийность среди всех образцов — 220 ккал на 100 граммов, наравне с сырниками из ресторана и по рецепту блогера. Сырники «как у бабушки» оказались самыми калорийными — 250 ккал на 100 граммов.

Содержание сахара

В сырнике, приготовленном по рецепту из соцсетей, содержание сахара достигает 14,7%. В классическом сырнике сахара в два раза меньше — 7,2%.

Отзывы дегустаторов

• Классический сырник получил высокую оценку за чистый кисломолочный вкус с творожным привкусом и сливочной ноткой, но в итоге занял второе место.
• Наивысший балл получил сырник, приготовленный по рецепту шеф-повара. Этот образец выделяется чистым кисломолочным вкусом, умеренной сладостью, ароматом поджаристой корочки и легким сливочным привкусом.

Таким образом, исследование подтвердило, что классический сырник обладает отличными питательными качествами, однако сырник от шеф-повара, по мнению дегустаторов, имеет наиболее сбалансированный и приятный вкус.

#Вкусно #Полезно #Ученые

Новости

С 27 марта с 00:00 уже нельзя: в четверг для части украинцев вводят изменения

Специальные условия от Киевстара завершается днем ??раньше.

Украинцам ПриватБанк выплатит по 1300 евро от Германии — кто получит деньги и за что

Выплаты в 1,3 тыс. евро — кто получит. #193376.

Тем, кто получает пенсию ниже десяти тысяч сделают хорошую надбавку к выплатам: кому положен бонус

Кто получит повышение к пенсии, о каких деньгах идет речь. В Пенсионном фонде сделали заявление....

На карту придут деньги сразу за 3 месяца: Украину облетела радостная новость

На следующей неделе в Украине проведут новый перерасчет пенсий.

Касается всех, кто имеет Приват 24 и карточку ПриватБанк: озвучена важная информация

ПриватБанк разъяснил гражданам Украины ситуацию с денежными переводами.

Пенсионный фонд объявил масштабную проверку пенсионеров в марте: размер пенсий могут изменить

Пенсионный фонд Украины проведет проверки пенсионеров и по их результатам уже с 1 апреля перечислит часть...

Добавят по 1500 грн: с апреля украинцы получат новые выплаты от ПФУ

В 2025 году повышение страховых выплат позволит компенсировать рост цен и поддерживать социальную защищенность населения....

С 1 июля во многих магазинах оплата картой станет проблемой. Продавцы будут требовать наличные

Отныне оплачивать товары и услуги дебетовой картой будет всё проблематичнее.

Это не шутка! В Германии с 1 апреля начнут действовать новые правила для водителей

Какие изменения вступят в силу с апреля в Германии для водителей. #193358.

Пенсионный фонд анонсировал новые правила выплат с 4 апреля

Размер выплаты — 100% средней зарплаты.