С чем сочетать укроп и куда нельзя добавлять кинзу

Издревне еще на Руси базилик был известен под названием душки (ударение на «и») за его приятный душистый запах.

Кинза

Кинза — неотъемлемая часть кухни Кавказа и Юго-Восточной Азии. Другое название кинзы — кориандр. О достоинствах вкуса кинзы спорят чаще всего: ее либо любят, либо всячески избегают. Вкус приправы острый и специфический, интенсивный, сладковато-терпкий.

Не сочетается она с борщом, щами, ухой.

Розмарин

Розмарин визуально отличается от других трав: длинные тонкие листья, как будто припыленные инеем, напоминают еловую ветку. Обладает цитрусово-хвойным вкусом, ароматом камфары с ноткой вязкости. Наиболее подходящая пара для стейков, рыбы, индейки.

Часто розмарин используется в средиземноморской кухне. Не подходит для борща.

Как сочетать пряности в блюдах

• Петрушка

  • Где не обойтись: борщ, щи, салат с помидорами и огурцами, мясо в горшочках, блюда с помидорами, голубцы
  • Хорошо дополнит: супы на мясном и курином бульоне, телятина, свинина, индейка, курица, морской окунь, камбала, горбуша
  • Сочетаемость с гарнирами: овощные салаты, рагу, овощи на гриле, фасоль
  • Что еще добавить: шафран, тмин, шалфей, белый перец

• Укроп

  • Где не обойтись: борщ, щи, уха, жареные креветки, соленые огурцы
  • Хорошо дополнит: супы на мясном и курином бульоне, говядина, креветки, скумбрия
  • Сочетаемость с гарнирами: гречка, грибы, овощные салаты, картофель, яйца
  • Что еще добавить: семена горчицы, лавровый лист, паприка, мята

• Базилик

  • Где не обойтись: капрезе, пицца «Маргарита», паста болоньезе, блюда с помидорами, соус песто
  • Хорошо дополнит: супы на овощном бульоне, томатные супы, дорада, баранина, индейка
  • Сочетаемость с гарнирами: паста, пицца, декор десертов (в свежем виде), овощное рагу, белая фасоль, киноа, маш
  • Что еще добавить: винный уксус, чеснок, мускатный орех, орегано, чабрец

• Кинза

  • Где не обойтись: Том Ям, вок, харчо, баранина
  • Хорошо дополнит: супы на овощном и мясном бульонах, манты, баранина, телятина, свинина
  • Сочетаемость с гарнирами: овощные салаты, рагу, красная фасоль, рис
  • Что еще добавить: имбирь, цедра апельсина, чили

• Розмарин

• Где не обойтись: стейки, белая рыба
• Хорошо дополнит: супы на овощном бульоне, телятина, индейка, киш, семга, форель, сибас
• Сочетаемость с гарнирами: овощи на гриле, перловка, жареный и запеченный картофель
• Что еще добавить: чеснок, лимон, черный перец