Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года

02 октября 2024 / Культура

Яйца это универсальный продукт, который можно варить, жарить или запекать. Но сегодня мы сосредоточимся на варке, которая имеет свои нюансы.

Процесс варки яиц в скорлупе можно разделить на три типа в зависимости от времени приготовления:

1. Яйца всмятку: при этом методе белок остается полужидким, а желток напоминает сырой. Это придает яйцам мягкость.
2. Яйца в мешочке: здесь белок отваривается, в то время как желток остается полужидким, что делает текстуру нежной и гладкой.
3. Яйца вкрутую: как подразумевает название, и белок, и желток становятся плотными без жидкости.

Как оказалось, мы долго варили яйца неверно. Приготовление яиц часто кажется простым: просто варить их в воде. Однако как говорят эксперты, это целое искусство, с традициями унаследованными ещё из 1914 года.

Если вы хотите сварить яйца идеально, есть простое правило: погружайте их в кипящую воду. Эта рекомендация подтверждается кулинарным справочником «Поваренная книга. Лучший подарок молодым хозяйкам», изданным в 1914 году широко известной в те времена кулинаром Еленой Молоховец.

Следует прислушаться к совету из прошлого века: вне зависимости от способа приготовления, свежие яйца помещаются в кипяток, а по истечении нужного времени их обязательно охлаждают под холодной водой.

Рассмотрим время варки для различных типов яиц:

• Для яиц всмятку: опустите их в кипящую воду и варите до 3 минут. Затем достаньте и немедленно промойте холодной водой.
• Для яиц в мешочке: аналогично, погрузите яйца в кипяток, оптимальное время варки — 4 минуты. После этого опять необходимо промыть их холодной водой.
• Для яиц вкрутую: свежие яйца опускают в воду и варят не более 12 минут, чтобы белок и желток не стали слишком жесткими. Не забудьте промыть их после варки.
• Многие допускают ошибку при варке яиц вкрутую, что приводит к темному налету на желтке. Чтобы этого избежать, промывайте яйца в холодной воде сразу после варки.
• Чтобы предотвратить вытекание содержимого через трещины, добавьте немного соли в воду. Она увеличивает давление, предотвращая утечку.

#Рецепты #Советы

Новости

С 1 января соседняя страна переходит на евро. Люди не хотели, но теперь всю старую наличку нужно успеть поменять до 1 февраля

Болгария переходит на евро: как будет проходить переходный период.

«Перестала варить яйца — и теперь они всегда идеальные»: проверенный способ без трещин, серого желтка и без лишних нервов

Вот как это работает — и почему результат действительно как в ресторане.

Важная новость для тех, у кого есть недвижимость на неподконтрольных территориях

Сроки перерегистрации недвижимости в новых регионах России сократят на 1,5 года — РБК.

Сегодня на банковские карты придут деньги сразу за два месяца.

Кэшбек за октябрь и ноябрь 2025 года придут на ваш счёт 27-28 декабря.

Как немцы относятся к мигрантам на работе и в быту? Какие перспективы у украинцев в Германии

Немцы сильно устали от притока мигрантов? Данные социсследования в Германии.

В Одессе разрешили Русскую православную церковь

Госслужба по энтнополитике и свободе совести не выявили признаков аффилированности Одесской епархии РПЦЗ.

Правительство Германии наверное услышало новогодние пожелания украинцев: в аптеках можно будет покупать лекарства без рецептов. Какие препараты сейчас отпускают без рецептурно?

Аптекам в Германии хотят дать больше полномочий. Что возможно будет доступно клиентам?.

Украинцам запретят пользоваться популярной банковской картой. Что остается в использовании для соотечественников?

Прекращение обслуживания украинцев с картами Revolut.

Всех кто будет получать паспорта в Германии через ГП «Документ» автоматически возьмут на военный учет

Автоматическое взятие на военный учет в филиалах ГП «Документ» в Германии. График работы и адреса данных...

Как мы в СССР жили без фен-шуя? Мы встречали Новый год не с Лошадью а с Дедом Морозом и были счастливы

Мы не знали, что живём «не по фен-шую». Мы просто жили. И, честно говоря, неплохо.