Эталонные пропорции при квашении: сколько нужно соли на 1 кг капусты
14 октября 2024 / Экономика
Ни один зимний стол не обходится без квашеной капустки, а в осенний сезон запасливые хозяйки кропотливо шинкуют бережно выращенный урожай, чтобы наслаждаться, пожалуй, одной из лучших закусок. Однако у некоторых хозяек капуста выходит совсем не хрустящей и без «того самого» вкуса.
Три бомбических рецепта
- Есть много способов квашения капусты, однако в любом случае успех мероприятия сведётся к правильно подобранным пропорциям соли. Так, некоторые добавляют не только соль, но и сахар в рассол. Если вы воспользуетесь таким методом, то на 1 литр воды берётся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар растворились, а затем залейте его в банку с капустой. Если жидкости окажется недостаточно, то можно просто добавить обычной воды — соотношение соли и сахара при этом не изменится.
- Однако некоторые гурманы считают, что сахар при квашении совсем не нужен, поскольку именно из-за него капуста «расползается». В качестве альтернативы можно использовать самую сладкую морковь, ведь фруктоза в овощах отличается от столового сахара. На 1 кг капусты рекомендуется использовать 150 граммов моркови. Также некоторые хозяйки используют в качестве подсластителя мёд.
- Если вы хотите квасить капусту по классическому рецепту, то на 1 килограмм традиционно берётся 25 граммов соли. Это количество — идеально, поскольку если класть меньше, то это может подавить процесс брожения. В то же время избыточное количество соли может вовсе остановить процесс. Также хозяйки рекомендуют использовать крупную не йодированную соль, чтобы получить идеальный результат. С ней капуста получится хрустящей и очень вкусной.
#Рецепты
Новости
После 40 лет всем мужчинам обязательно.
Австрийцы хотят относиться к богатым украинским беженцам на общих основаниях.
Меркурий в Раке: кому звёзды подарят удачу в начале лета 2026 — подробный прогноз.
Наличные под контролем: ЕС вводит единый лимит €10 000 с 2027 года.
Подологи молчат об этом: простой лайфхак, который работает с первого раза.
Карьерный прорыв и переезд, а кому стоит затянуть пояса. Астролог Глоба дала свой прогноз для...
Бундестаг принял реформу аптечной системы Германии. Прививки, анализы и рецептурные лекарства без визита к врачу.
Особенности немецкого рынка труда. На что можно рассчитывать украинцам.
Депутаты ХДС призывают увеличить срок натурализации в Германии до 8 лет и ограничить выдачу двойного...
Секстиль Солнца и Сатурна: астрологи назвали дату, когда удача станет управляемой.
