Эталонные пропорции при квашении: сколько нужно соли на 1 кг капусты
14 октября 2024 / Экономика
Ни один зимний стол не обходится без квашеной капустки, а в осенний сезон запасливые хозяйки кропотливо шинкуют бережно выращенный урожай, чтобы наслаждаться, пожалуй, одной из лучших закусок. Однако у некоторых хозяек капуста выходит совсем не хрустящей и без «того самого» вкуса.
Три бомбических рецепта
- Есть много способов квашения капусты, однако в любом случае успех мероприятия сведётся к правильно подобранным пропорциям соли. Так, некоторые добавляют не только соль, но и сахар в рассол. Если вы воспользуетесь таким методом, то на 1 литр воды берётся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар растворились, а затем залейте его в банку с капустой. Если жидкости окажется недостаточно, то можно просто добавить обычной воды — соотношение соли и сахара при этом не изменится.
- Однако некоторые гурманы считают, что сахар при квашении совсем не нужен, поскольку именно из-за него капуста «расползается». В качестве альтернативы можно использовать самую сладкую морковь, ведь фруктоза в овощах отличается от столового сахара. На 1 кг капусты рекомендуется использовать 150 граммов моркови. Также некоторые хозяйки используют в качестве подсластителя мёд.
- Если вы хотите квасить капусту по классическому рецепту, то на 1 килограмм традиционно берётся 25 граммов соли. Это количество — идеально, поскольку если класть меньше, то это может подавить процесс брожения. В то же время избыточное количество соли может вовсе остановить процесс. Также хозяйки рекомендуют использовать крупную не йодированную соль, чтобы получить идеальный результат. С ней капуста получится хрустящей и очень вкусной.
#Рецепты
Новости
Для украинцев, хранящих дома доллары, объяснили одну особенность при их обмене на гривны.
.Деньги будут на счету через несколько дней #191023.
Мессенджер теперь будет обязан предоставить удалённый доступ для ФСБ #191031.
Важная информация от посольства Украины в ФРГ о ситуации с данными государственного реестра страны.
Пенсионное удостоверение в бумажном виде теперь не нужно.
В канун Нового года часть украинцев получит деньги от государства.
Народні обранці прийняли зміни, пов'язані з переведенням годинників у 2025 році. #190959.
Социальные выплаты и пенсии в конце декабря: вот чего следует ожидать #191041.
Соціальні виплати та пенсії наприкінці грудня: ось чого слід очікувати #191033.
В Украине запускают Дія.Карту — теперь все выплаты придут на нее: и пенсии, и субсидии, и...
