Эталонные пропорции при квашении: сколько нужно соли на 1 кг капусты
14 октября 2024 / Экономика
Ни один зимний стол не обходится без квашеной капустки, а в осенний сезон запасливые хозяйки кропотливо шинкуют бережно выращенный урожай, чтобы наслаждаться, пожалуй, одной из лучших закусок. Однако у некоторых хозяек капуста выходит совсем не хрустящей и без «того самого» вкуса.
Три бомбических рецепта
- Есть много способов квашения капусты, однако в любом случае успех мероприятия сведётся к правильно подобранным пропорциям соли. Так, некоторые добавляют не только соль, но и сахар в рассол. Если вы воспользуетесь таким методом, то на 1 литр воды берётся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар растворились, а затем залейте его в банку с капустой. Если жидкости окажется недостаточно, то можно просто добавить обычной воды — соотношение соли и сахара при этом не изменится.
- Однако некоторые гурманы считают, что сахар при квашении совсем не нужен, поскольку именно из-за него капуста «расползается». В качестве альтернативы можно использовать самую сладкую морковь, ведь фруктоза в овощах отличается от столового сахара. На 1 кг капусты рекомендуется использовать 150 граммов моркови. Также некоторые хозяйки используют в качестве подсластителя мёд.
- Если вы хотите квасить капусту по классическому рецепту, то на 1 килограмм традиционно берётся 25 граммов соли. Это количество — идеально, поскольку если класть меньше, то это может подавить процесс брожения. В то же время избыточное количество соли может вовсе остановить процесс. Также хозяйки рекомендуют использовать крупную не йодированную соль, чтобы получить идеальный результат. С ней капуста получится хрустящей и очень вкусной.
#Рецепты
Новости
Кому повезёт в ближайшее время, а кому стоит затаиться. Прогноз для всех знаков.
Кошельки наполнятся деньгами, а головы отличными идеями.
Время особой удачи и прорывов во всех сферах жизни.
Роберт Фицо только вышел из Кремля — а Путин уже говорит о мире.
Лето 2026: для этих знаков зодиака деньги придут сами — астрологи назвали счастливчиков.
Сколько ещё украинцев готовы терпеть в Европе.
Заявление премьера Армении Пашиняня взорвало постсоветское пространство.
Траур в Лейпциге после автомобильной атаки на прохожих в центре города.
В Саксонии уже известна личная история преступника совершившего наезд на людей в центре Лейпцига.
Пятница, 8 мая — что приготовили небесные светила.
