Самый простой рецепт моченых яблок. Но самый вкусный

30 октября 2024 / Культура

В старину яблоки, обязательно поздних осенних и зимних сортов, замачивали в дубовых бочках, на дно которых выкладывали слой ржаной соломы. В современных условиях такой способ затруднителен. Однако есть множество упрощенных адаптированных рецептов.

Вот тоже исторический рецепт, но из более близкого нам с вами советского времени.

Ингредиенты:

Вам понадобятся:

1 кг яблок,
30 г сахара,
10 г соли,
1,5 г сухого горчичного порошка,
листья вишни, хрена и черной смородины,
ягоды клюквы (по желанию).

Способ приготовления:

Яблоки хорошо промойте и целиком выложите в глубокую посуду или стеклянные банки, перемежая с промытыми ягодами клюквы и листьями растений. Заполните посуду содержимым почти до самого верха.
Отмерьте нужный объем холодной питьевой воды, влив ее в каждую емкость с яблоками так, чтобы она полностью закрыла плоды.
После этого слейте всю воду в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь.
Когда вода хорошо разогреется, добавьте туда сахар и соль, варите до полного растворения кристаллов.
После этого переместите кастрюлю с жидкостью в таз с холодной водой.
Как только жидкость полностью остынет, добавьте туда горчичный порошок и хорошо перемешайте.
Залейте этим составом яблоки в емкостях и обвяжите верх емкостей марлей, чтобы плоды «дышали».
Оставьте заготовку при комнатной температуре на 4-5 дней. Во время брожения периодически снимайте марлю с емкостей и удаляйте появляющуюся пену.
Как только пена исчезнет, закройте емкости пластиковыми крышками и переместите их в прохладное помещение еще на месяц.
После этого моченые яблоки можно пробовать.