Как вкусно запечь рыбу в Благовещенье: простые и праздничные рецепты

07 апреля 2025 / Культура

Благовещенье — светлый христианский праздник, в который разрешается есть рыбу, даже если он выпадает на постные дни. Рыба символизирует благую весть и чистоту, поэтому её стоит приготовить особенно вкусно!

Предлагаем 3 лучших рецепта запечённой рыбы — от классического до изысканного.

Рыба, запечённая с лимоном и травами (простой и сочный вариант)

Ингредиенты:

1 средняя рыба (судак, форель, дорада)
1 лимон
3 ст. л. оливкового масла
Пучок свежего укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, удалить жабры, промыть и обсушить.
Сделать надрезы по бокам, посолить и поперчить внутри и снаружи.
Лимон нарезать кружочками, чеснок — пластинками, зелень мелко порубить.
Нафаршировать рыбу лимоном, чесноком и зеленью, сбрызнуть маслом.
Завернуть в фольгу и запекать при 180°C 25-30 минут.
За 5 минут до готовности раскрыть фольгу для румяной корочки.

Подавать с отварной картошкой или свежими овощами.

Рыба в сливочно-горчичном соусе (нежное и ароматное блюдо)

Ингредиенты:

2 филе лосося или сёмги
100 мл сливок (20%)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мёда
1 ст. л. лимонного сока
Соль, белый перец

Приготовление:

Филе посолить, выложить в форму для запекания.
Смешать сливки, горчицу, мёд и лимонный сок.
Залить рыбу соусом и запекать 20 минут при 190°C.
Посыпать укропом перед подачей.

Идеально сочетается с рисом или спаржей.

Царская рыба под овощной шубой (праздничный вариант)

Ингредиенты:

1 кг стейков сёмги или форели
1 болгарский перец
1 морковь
1 луковица
2 помидора
50 г сыра (постный аналог — тофу)
Специи: прованские травы, паприка

Приготовление:

Овощи нарезать тонкими кружочками.
Рыбу посолить, посыпать специями.
Выложить в форму слоями: лук → морковь → перец → помидоры → рыба.
Посыпать тёртым сыром и запекать 30 минут при 180°C.

Подавать прямо в форме — выглядит эффектно!

Советы для идеальной рыбы:

Выбирайте свежую рыбу — глаза должны быть прозрачными, жабры — ярко-красными.
Не пересушивайте — если нет термометра, проверяйте вилкой (мякоть должна легко отделяться).
Добавьте вина — 50 мл белого сухого вина в соус придаст изысканный вкус.