Чизкейк без выпечки «Минутка» — с любимыми ягодами — малиной

05 августа 2025 / Культура

Если вы планируете праздник или просто ищете интересный вариант домашнего десерта, стоит обратить внимание на чизкейк с малиновым муссом — особенно приятно, что он готовится без выпечки. В качестве основы используется рассыпчатое печенье с добавлением сливочного масла, а нежный мусс получается из сливочного сыра, свежей малины и сливок. Десерт не только порадует вкусом, но и эффектно смотрится — вполне способен заменить торт на праздничном столе.

Продукты (на 7 порций)

Малина — 600 г + для украшения
Сыр сливочный — 500 г
Сливки жирностью 20 % - 250 мл
Печенье песочное — 220 г
Масло сливочное 82,5 % - 100 г
Сахар — 100 г
Желатин — 20 г
Мята свежая для украшения — несколько листиков
Сахарная пудра (при необходимости) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт Чизкейка без выпечки с малиной

Подготовить продукты по списку. Малину промыть и обсушить.
Сливочное масло переложить в миску. Отправить на 15 секунд в микроволновку, растопить.
Печенье разломать на небольшие кусочки и переложить в чашу блендера.
Измельчить печенье до мелкой крошки.
Переложить крошку печенья в миску, добавить растопленное сливочное масло.
Перемешать всё хорошо.
Выложить печенье с маслом в форму. Я использовала силиконовую форму диаметром 26 см. Печенье хорошо и плотно утрамбовать. Отправить форму в морозильную камеру на 15 минут.
Желатин залить 2 ст. ложками воды, оставить на 10 минут.
Малину выложить в чашу блендера, измельчить на высоких оборотах.
Переложить малину в кастрюлю, добавить сахар. Перемешать.
Варить малиновое пюре после закипания 6-7 минут, помешивая, на небольшом огне.
Спустя время процедить пюре через мелкое сито, чтобы отсеять все косточки.
После процеживания у меня получилось 350 мл малинового сока с сахаром. Остудить его.
Желатин растопить в микроволновке импульсами по несколько секунд, до кипения не доводить. Влить желатин в малиновый сок, перемешать.
Сливочный сыр переложить в миску, влить сливки.
Перемешать всё при помощи миксера.
Частями добавлять малиново-желатиновую массу к сливочной и перемешивать всё миксером.
Получается воздушная и нежная масса. Снять пробу. Если не хватает сладости, добавить немного сахарной пудры по вкусу. Я не добавляла.
Достать форму с основой чизкейка из морозильной камеры, наполнить приготовленной ягодно-сливочной массой. Убрать чизкейк в холодильник на ночь.
Спустя время извлечь чизкейк из формы, украсить по вкусу. Я украсила малиной и листиками мяты.
Это невероятно вкусно и красиво.
Обязательно приготовьте именно такой вариант чизкейка.