Как выбрать хороший кофе: советы специалиста (фото)

Практически каждый человек начинает свой рабочий день с чашечки ароматного и бодрящего кофе. Одни предпочитают растворимый, другие — только свежемолотый. Единственное, что объединяет эти группы людей, — желание насладиться качественным кофе по разумной цене. Но как выбрать хороший кофе, будь то растворимый, молотый либо в зернах, на что ориентироваться при покупке, какие бренды самые распространенные, и какова цена?

Для того чтобы найти ответы на эти вопросы, корреспондент CXID.info отправился на Центральный рынок — самое популярное у луганчан место розничной и оптовой торговли.

Разобраться во всем многообразии данного продукта мы попросили Николая Лютова, продавца-консультанта кофе.

«Я торгую кофе уже больше 15 лет. Какие только виды и сорта не перепробовал! Понял одно: самый вкусный — конечно, свежемолотый, заваренный в турке. Но большим спросом у луганчан всегда пользовался и пользуется растворимый. Просто у людей нет времени на все эти церемонии: помолоть, насладиться запахом, взбить с сахаром в пенку, заварить. А растворимый залил кипятком, и готов ароматный напиток».

По словам Николая, благодаря популярности растворимого кофе, его чаще всего и подделывают. В состав добавляют перемолотый ячмень, бобы, подкрашивают синтетическими красителями. Конечно, чужеродные примеси можно определить по вкусу, но ведь на рынке вы не будете заваривать, и пробовать кофе на вкус. А потому стоит прислушаться к советам специалиста.

1.Лучше покупать не порошкообразный, а гранулированный или сублимированный кофе.

Эти виды подделывают реже всего.

У качественного гранулированного кофе гранулы (шарики или пирамиды) должны быть крупными и плотными, не рассыпающимися, иметь светло-коричневый цвет.

Сублимированный высушивают при глубокой заморозке и, благодаря этому, продукт получается высокого качества: сберегается аромат, и вкус практически не отличается от свежезаваренного кофе. Однако этот вид получается самым дорогим по сравнению с другими.

2. Отсюда следует второй совет: главный признак подделки — низкая цена.

Качественный продукт с указанием на этикетке «100% сублимированный кофе» не может стоить дешево.

3. Старайтесь покупать уже проверенные бренды и, желательно, в знакомых вам торговых точках.

Продавец не станет обманывать постоянных клиентов и подсовывать им некачественный продукт.

4. Обращайте внимание на дату изготовления продукта, поскольку с этой даты начинается процесс старения кофе. Хороший кофе не может иметь долгий срок хранения, максимум 18 месяцев.

Конечно, на рынке огромное количество разных марок кофе, — объясняет Николай, но чаще всего луганчане покупают несколько уже проверенных брендов — Nescafe Gold, Jacobs Monarch и Carte Noire. Здесь, как говорится, цена соответствует качеству.

Стоимость же этих марок на Центральном рынке зависит от точки продажи: у одних дешевле, у других дороже. Мы обошли все торговые точки, и потому готовы представить вашему вниманию самые низкие цены (будет, на что ориентироваться при выборе).

1. Jacobs Monarch (в мягкой упаковке):

75 г — 26 грн.

325 г — 87 грн.

2. Nescafe Gold:

70 г — 23 грн.

140 г — 40 грн

230 г — 64 грн

3. Carte Noire (в банках):

50 г — 34 грн

100 г — 59 грн

200 г — 105 грн

Если говорить о молотом и зерновом кофе, то, по словам Николая, большей популярностью в Луганске пользуются марки Carte Noire, Lavazza, Jardin.

1.Carte Noire (молотый)

250 г — 40 грн

2. Lavazza (молотый)

250 г — 45 грн

Lavazza ( в зернах)

250 г — 50 грн

3. Jardin (молотый)

250 г — 28 грн

Jardin (в зернах)

250 г — 29 грн

Как видим, молотый кофе немного дешевле зернового. Кстати, иногда его тоже подделывают, поэтому и здесь надо быть начеку.

1. В такой кофе тоже могут добавить крахмал, цикорий, ячмень. Определить наличие инородных добавок можно, но, к сожалению, уже после покупки. Насыпьте столовую ложку кофе в стакан с холодной водой. Чистый кофе будет плавать на поверхности. Добавки же через некоторое время осядут на дно, слипнутся и окрасят воду.

2. Молотый кофе лучше выбирать в твердой вакуумной упаковке. Не стоит брать большую пачку: после вскрытия кофе быстро «стареет».

3. Открыв упаковку, понюхайте ее содержимое. Главный показатель свежего и качественного молотого кофе — восхитительный аромат без присутствия прогорклости.

4. Обратите внимание на помол. Если будете готовить кофе в турке, то лучше выбрать мелкий помол. А если используете кофеварку, то вам подойдет кофе среднего или крупного помола. Информация о степени помола должна быть указана на этикетке.

«Многие клиенты спрашивают, какому кофе отдать предпочтение — молотому или в зернах? — продолжает Николай. — Конечно, более вкусный получится из только что смолотых кофейных зерен. Ведь после помола аромат у кофе держится до двух часов.
Но можно купить и заводской молотый. Главное, чтобы марка была известная. Ну, а если вы гурман и предпочитаете только элитные сорта, то ваш выбор — специализированные магазины, где продают кофе в зернах на развес. Это, конечно, дорогое удовольствие, да и выбор такого кофе — целое искусство».

Нюансы выбора качественного кофе в специализированных магазинах Луганска, популярные сорта, их отличия, вкусовые характеристики, цены — об этом редакция CXID.info расскажет в отдельном материале в ближайших выпусках.

Еда и напитки - 25 марта 2014 19381