Рецепты к Великому посту: постный борщ с грибами

18 марта начался Великий пост. Специально к этому случаю специалисты кафедры пищевых технологий ЛНУ им. Шевченко Дмитрий Крамаренко и Ирина Галяпа составили подборку простых постных блюд на каждый день.

Сегодня мы предлагаем новый рецепт простого постного блюда – постного борща с грибами.

Ингридиенты: капуста брюссельская - 250 г., отварная свекла - 1 шт., картофель, морковь, лук, свежий помидор по 1 шт., баклажана и паприки по 12 шт., грибы - 200 г., паста томатная - 60 мл., очищенная вода - 1500 мл., оливковое масло, соль, перец, чеснок, лавровый лист, укроп, петрушка.

Способ приготовления:

1) Довести воду до кипения, отварить картофель 10 минут.

2) Порезать баклажан кубиками и обжарить на оливковом масле.

3) Нарезать морковь, лук, чеснок, 12 болгарского перца и добавить в сковороду.

4) Нарезать пластинками шампиньоны и отправить к овощам.

5) После того как картофель отварился 10 минут, добавляем в кастрюлю брюссельскую капусту.

6) К овощам в сковороду отправляем нарезанные помидоры и томатную пасту.

7) Солим, перчим, тушим еще 5 минут и отправляем все в кастрюлю.

8) Отварную свеклу натереть на средней терке и добавить в борщ.

9) Варить еще 10 минут, выключить огонь и дать настояться борщу 20 минут.