Секретный ингредиент: что нужно добавить, чтобы Борщ стал настоящим украинским

Рецептов борща существует столько же, сколько и украинских семей. Красный борщ — традиционное блюдо украинской кухни. Вкусный и наваристый борщ является главным угощением за столом.

Многие не решаются взяться за приготовление украинского борща из-за длительности варки и большого количества тонкостей, которые необходимо учитывать. Спешим успокоить: наш вариант украинского борща довольно прост в исполнении, поэтому с ним справится даже тот, кто делает свои первые шаги к кулинарным вершинам.

Классический украинский борщ

Продукты:

• Вода — 2,5 л
• Мясо свинины или говядины на кости — 400 г
• Картофель — 4 шт. (средние)
• Свекла — 2 шт. (небольшие)
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная свежая — 300 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Уксус 6% - 1 ч. ложка
• Томатная паста — 1,5 ст. ложки
• Подсолнечное масло — 4-5 ст. л.
• Соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу.
• Сметана (для подачи) — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления украинского Борща

Подготовить все необходимые ингредиенты: картофель, морковь и свёклу почистить.

Сначала варим бульон. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды. Добавляем мясо и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне 50-60 минут, до мягкости мяса. Бульон посолить.

Необходимо почистить картофель и нарезать средними дольками.

Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу натираем на крупной терке, а морковь — на средней. Лук нарезаем кубиками.

На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (его можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона — так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.

Картошку отправить в бульон с мясом и варить 7-10 минут на среднем огне.

Когда картошка сварится, добавить в кастрюлю капусту и варить минут 5-7 (молодую капусту добавлять в борщ в конце его приготовления и варить максимум минут пять, чтобы капуста не разварилась).

А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, ждем пока оно остынет, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его, немного чёрного молотого перца и добавляем зажарку. Чеснок очистить и выдавить через пресс в кастрюлю с борщом. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться 20-30 минут. Готовый красный борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленым укропом.

Приятного аппетита!