Фиолетовые фрукты и овощи могут защитить от диабета

Финские исследователи обнаружили, что красные и фиолетовые фрукты и овощи содержат пигменты, называемые антоцианами, которые могут предотвратить диабет. Особенно полезен для здоровья пурпурный картофель.

Фиолетовый — цвет жизни

Антоцианы могут снизить риск диабета, воздействуя на метаболизм, кишечную микробиоту и воспалительные процессы. Это вещество в изобилии содержится в

• фиолетовом картофеле,
• редисе,
• фиолетовой моркови,
• краснокочанной капусте.

«Генотип растения определяет, какие антоцианы оно производит. В целом фиолетовые овощи содержат много ацилированных антоцианов. Кроме того, ими богат фиолетовый картофель, особенно финский сорт Synkeä Sakari», — говорит Кан Чен, изучающий пищевые науки в Университете Турку.

К продуктам фиолетового цвета относятся

• свёкла,
• баклажан,
• черника,
• ежевика,
• инжир,
• краснокочанная капуста,
• фиолетовая цветная капуста,
• фиолетовая спаржа,
• фиолетовый картофель,
• фиолетовая морковь,
• фиолетовая кукуруза

Какие фрукты содержат антоцианы

Такие продукты, как черника и шелковица, по аналогии с овощами содержат антоцианы, однако неацилированные. Они хуже усваиваются, но у них есть другие важные функции. Например, улучшают здоровье кишечника, подавляют воспаление и регулируют метаболизм глюкозы и липидов, что снижает риск развития диабета.