СПЕЦТЕМА: COVID-19
Постные первые блюда как у лучших шеф-поваров

Семь недель Великого поста — время строгого воздержания в пище. Конечно, каждый сам волен решать, придерживаться поста или нет. Для тех же, кто придерживается, мы подготовили советы по приготовлению первых блюд, которые помогут несколько разнообразить постное меню, сделать его сытным и по необходимости калорийным.
Постные первые блюда незаменимы в рационе постящихся, вегетарианцев и веганов.
«Они могут быть холодными или горячими и ничем не уступать первым блюдам с добавлением животных продуктов. Радуют обилием овощей, грибов, бобовых, зелени», — говорит Шеф-повар модного киевского ресторана Владимир.
Как правильно варить постные первые блюда?
1. Постные супы должны быть обязательно густыми, с большим количеством ингредиентов. Важно использовать специи, они сделают вкус богаче.
2. Чтобы постные борщи или супы получались густыми, можно отваривать парочку целых картофелин, вынимать из бульона, пюрировать, загущая блюдо.
3. Если по рецепту используется фасоль, ее хорошо варить в два приема. Сначала варить фасоль минут тридцать, слить первый отвар. Это избавит от тяжелых для пищеварительной системы веществ, содержащихся в фасоли. Снова варить до полной готовности. Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее можно замочить на 10-12 часов.
4. Лук, морковь, свекла обычно обжариваются, грибы используются свежими либо предварительно отваренными, а соленые огурцы припускаются на воде.
5. После закладки овощей борщ должен протомиться на медленном огне, а затем настояться в течение часа.
Важный совет от Шеф-Повара
При отваривании рыбы воду следует солить больше, чем при варке мяса или других продуктов. Чтобы вареная рыба была вкуснее, ее следует солить в самый последний момент, в конце варки.

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях

Приготовленная этим способом картошка заменит на столе мясо. Мужики скажут спасибо
Этот рецепт наверняка займет достойное место в меню постного стола..

Можно ли готовить и есть проросший картофель? Эксперт поставил точку в этом споре
Весной картофель неизбежно прорастает: можно ли употреблять такой корнеплод в пищу.

Почему обеденный стол нельзя оставлять без скатерти: приметы
Этот сакральный предмет обихода был окружен множеством суеверий..

Выкиньте это немедленно: 5 вещей, от которых надо избавиться на кухне
Советы бывалых хозяек. Некоторые вещи в кухне, если их использовать неправильно, способны причинить вред..

Шеф-повар рассказал, почему не стоит покупать крупные яйца. Мы тоже этого не знали
Три рекомендации как правильно выбирать куриные яйца при покупке.

Настоящая хозяйка никогда так не сделает. Никогда не выбрасывайте картофельную кожуру
Не выбрасывайте картофельные очистки — это не разумно и не экономно. Их можно использовать, к тому же они полезны для здоровья..

Беспощадное время, или 10 исчезающих вещей, которые остались в одном экземпляре
Как известно, всё не вечно под луной. И сегодня в мире есть вещи, которых осталось немного не мало – один экземпляр. В нашем обзоре 10 предметов, которые в ближайшее время могут просто исчезнуть

Что лучше: ремонтировать фары или заменить их новыми
На первый взгляд, автомобильные фары кажутся незамысловатым и простым устройством с понятным принципом действия и конструкцией.

Посадка на автопилоте и турбулентность: 6 ответов на вопросы, связанные с авиаперелётами
Процесс осуществления авиаперелёта - это сложный, но очень интересный процесс. Потому-то у пассажиров и просто обывателей возникает огромное количество вопросов о том, как это происходит.