Можно ли готовить и есть проросший картофель? Эксперт поставил точку в этом споре
Весной картофель неизбежно прорастает, поэтому возникает вопрос, можно ли употреблять такой корнеплод, ведь запасы еще не иссякли, а до нового урожая несколько месяцев.
Что же делать с овощами — дает советы Styler.
Может ли проросший картофель навредить
Картофель при неправильном хранении может накапливать в себе очень токсичное вещество — соланин. Его можно легко распознать в позеленевших клубнях. Но в ростках он также содержится, особенно когда клубни имеют доступ к свету.
Также следует обратить внимание, что проросший картофель постепенно теряет питательные вещества. Клубни увядают, сморщиваются, теряют свои питательные и вкусовые качества.
Если клубни проросли, к их обработке перед приготовлением не нужно отнестись внимательнее: обязательно удалить ростки, а еще лучше — вырезать глазки (с запасом около 1 см), откуда они проросли.
«Ростки содержат концентрацию гликоалкалоидов, соединений, которые, если вы съедите их в большом количестве, могут повлечь некоторые токсические эффекты», — говорит Брайан Силнесс, кулинарный эксперт.
Какой картофель точно нельзя есть
- Если картофель мягкий на ощупь, вялый или морщинистый, выбросьте его.
- Если вы разрезаете картофель, и он выглядит зеленым, его так же нужно выбросить.
Но если клубни проросли, но все еще остаются упругими, без морщин, а сами ростки маленькие, их можно готовить и употреблять в пищу. Только не забудьте отрезать проросшие части.
Какой лучший способ хранения картофеля?
Во время хранения обязательно позаботьтесь о том, чтобы картофель «дышал».
Для этого вам понадобится:
- бумажный, тканевый или сетчатый мешок,
- бумажная коробка.
Хранят овощи в темном прохладном месте. Если это погреб, то мешки нельзя ставить на землю, необходимы поддоны для циркуляции воздуха. Важно, чтобы картофель не перемерз, потому что его вкус испортится, а после оттаивания — испортятся и сами клубни.
Однако полностью уберечь от прорастания, вам вряд ли удастся, ведь это — естественный процесс.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Вопрос не в том как удалить жёлтую полоску на унитазе, а как сделать, чтобы она вообще не появлялась
Раскрыт способ профилактики жёлтого налёта на унитазе.
Хитрые хозяйки скупают это копеечное лекарство и раскладывают по квартире. Уют и порядок в доме гарантирован
Однако мудрые домохозяйки нашли для популярного лекарственного средства другое, не менее важное применение в быту.
Вмиг отмоете окна без разводов и химии: поможет «бабушкин» рецепт
Приготовите раствор для очистки буквально на коленке..
Пожелтевшие кастрюли станут белее снега: даже руки мочить не придется
Большинство продуктов может окрашивать эмалированную посуду.
На выходных всегда натягиваю носок на бутылку: спасение от лишних трат — сэкономит время и деньги
Способ, позволяющий сэкономить время.
Умные дамы неспроста цепляют булавку на матрас: выигрывают себе лишнее время на сон
В умелых руках обычная булавка может стать решением многих проблем.