СПЕЦТЕМА: COVID-19

Все хозяйки сегодня должны печь вкусняшки! Сегодня праздник — Всемирный день выпечки

Всемирный день выпечки (World Baking Day) в 2023 году отмечается 21 мая

Кулинарное мастерство — это своего рода искусство, творческий процесс, результатом которого становятся вкусные, сытные и красиво украшенные блюда. Особой популярностью у гурманов пользуется приготовленные в духовке хлебобулочные и кондитерские изделия. Французы предпочитают круассаны и профитроли, англичане — пудинг, мексиканцы — кукурузный пирог, индусы — лепешки наан. У нас популярны пироги, печенья, тортики и ватрушки.

Откуда взялся этот праздник?

В честь мучных изделий, рецепты которых есть в каждой национальной кухне, учрежден праздник. В третье воскресенье мая ежегодно отмечается Всемирный день выпечки. Торжество появилось в календаре в 2012 г. благодаря нидерландско-британской корпорации Unilever, целью которой было продвижение собственной продукции — булочек, тортов, пудингов, вафлей, пирожных и других десертов, в составе которых есть маргарин. И хотя с 2015 г. аккаунты World Baking Day в социальных сетях неактивны, кондитеры из разных стран продолжают ежегодно отмечать Всемирный день выпечки.

Праздник вдохновляет как профессионалов, так и любителей на приготовление вкусных хлебобулочных изделий и изысканных десертов. При их создании используются различные виды теста — слоеное, заварное, дрожжевое или песочное. В арсенале у кулинаров имеется мука, масло, маргарин, молоко, дрожжи, сахар, разрыхлители и другие ингредиенты для создания кулинарных шедевров.

История появления пекарского ремесла

В честь World Baking Day принято делиться старинными и современными рецептами блюд, а также вспоминать историю появления пекарского ремесла.

Так, одной из самых древних находок, дошедших до наших дней, является печенье возрастом 1300 лет. Его обнаружил в 1915 г. в гробнице китайского императора археолог Марк Аурел Штайн. В коробке, на которую не позарились во время многочисленных грабежей расхитители, сохранились тарталетки из проса с начинкой, напоминающей варенье или повидло. В результате химического анализа ученые выяснили состав печенья и рецепт его приготовления.

Искусство разрыхления теста методом брожения и выпечки хлеба существовало еще в Древнем Египте. Сегодня кулинары, как и 6 тыс. лет назад, делают коржи для тортов, лепешки и пироги в печах с применением сухого жара.

Пекарское ремесло зародилось в Древней Греции. Хлеб из Мегары и Афин из муки высшего качества пользовался популярностью благодаря неповторимому вкусу и белизне. Эллины также выпекали сухое печенье azumos, лепешки escarites из теста с добавлением меда и молодого вина, сырные tyrontes, dolyres из ржи и ячменя.

Первые духовки появились в VII в. до н.э. у римлян. Жар в этих статичных сделанных из глины или камней конструкциях поддерживали специально нанятые люди. Духовки устанавливались вдали от жилых кварталов, чтобы исключить риск возгорания домов.

На Ближнем Востоке со времен империй турков-сельджуков и осман для выпечки пресного хлеба используется тандыр. Лепешки готовятся по старинной технологии путем приклеивания теста к боковым стенкам цилиндрической печи. Неглубокая яма, подогретая камнями или тлеющим мусором, использовалась для выпечки хлеба многими народностями Ближнего Востока и Северной Африки.

В Средние века европейцы вместо керамических и земляных печей начали применять камины.

Сегодня пирожки, хлеб, крендели, печенье и другая сдоба выпекается в электрических и газовых духовых шкафах.

Для пропитки теста, украшения тортов и пирожных кулинары используют: кремы, горячий шоколад, глазурь, присыпку и другой декор.

Всемирный день выпечки — хороший повод порадовать себя и близких мучными изделиями. Приготовление ромовой бабы и имбирных пряников, тортов и капкейков, куличей и пирогов сродни искусству, поэтому вместе с дегустацией дарит радость вкуса и эстетическое наслаждение. В честь праздника принято приглашать на чаепитие гостей, размещать в соцсетях фотографии собственноручно сделанной выпечки и рецепты с хэштегами: