Классика консервации: как приготовить дома легендарный «Завтрак туриста»

Сейчас продолжается сезон заготовок. Cxid.info делится рецептом «Завтрака туриста», который считается классикой консервации.

Эта заготовка — овощи с рисом — может быть готовым сбалансированным гарниром. Количество ингредиентов приведено на 4 литровых банки.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• рис — 300 г
• растительное масло — 50 мл
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный молотый — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно моем, очищаем. Рис промываем несколько раз. Отвариваем крупу в отдельной кастрюле до полуготовности, затем сразу промываем в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Помидоры пропускаем через мясорубку (можно измельчить блендером). Переводим их в кастрюлю и ставим на средний огонь. Пока закипаем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на большой терке.
3. Когда масса в кастрюле закипит, добавляем лук и морковь. Перемешиваем овощи и варим около 10 минут.
4. Отправляем в кастрюлю перец, нарезанный соломкой. Добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Тушим массу на слабом огне 15 минут.
5. В кастрюлю с овощами кладем рис. Доводим все до кипения, затем накрываем крышкой и варим до готовности.
6. Когда рис готов, добавляем уксус, молотый перец, лавровый лист. Перемешиваем массу, выключаем огонь.
7. Разливаем заготовку в стерильные банки. Закатываем по технологии.