Вкуснее мяса: традиционный Израильский Фалафель! Оценит каждый гурман и заядлый мясоед

По всему миру фалафель прославился как израильская замена мясным котлетам. Действительно, его готовят в форме небольших тефтелей, обжаривают в кипящем масле и подают с зеленым салатом или в качестве начинки для шаурмы: в пите, с овощами и соусами, получается идеальный стритфуд.

Фалафель — вегетарианское блюдо, а в нашей культуре оно может выручить еще и тех, кто постится или по каким-то иным причинам решил отказаться от мяса.

Интересный факт

В Израиле для приготовления фалафеля в домашних условиях покупают специальное приспособление: ложку, которая формирует шарики одного размера. Для жарки, кстати, отлично подойдет старая советская сковорода для пончиков с углублениями. Ну а самый лучший вариант — фритюрница.

Как приготовить Фалафель

• Будет готово через: 12 часов 20 минут
• Время на кухне: 20 минут
• Порций: 6

Ингредиенты

• Нут — 300 г
• Пшеничная мука хлебопекарная — 20 г
• Петрушка — 50 г
• Куриное яйцо — 1 шт. = 60 г
• Репчатый лук — 50 г
• Чеснок — 2 зубчик = 10 г
• Растительное масло — 150 г
• Зира / Кумин — 1 г
• Кориандр — 1 г
• Соль — 2 г
• Черный перец молотый — 1 г

Приготовление

Хорошенько промойте нут под холодной водой и замочите в теплой воде на 12 часов. Очистите лук, чеснок и мелко порубите. Промойте петрушку и измельчите. Подготовьте фритюр или глубокий сотейник.

Замоченный нут измельчите в блендере до однородности. Добавьте петрушку, лук, чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Затем добавьте яйцо, муку и снова тщательно перемешайте.

Если масса будет слишком густой, добавьте немного кипяченой воды.

Из получившейся массы скатайте 9 шариков. Разогрейте масло во фритюре или сотейнике до 180°C и обжарьте в нем шарики до золотистого цвета.

Готовый фалафель выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира, затем подавайте.

Приятного аппетита!

В Израиле есть одна старая шутка, которая прекрасно отражает отношение местных жителей к этому блюду. Оказывается, ни один израильтянин не побывал в космосе, потому что не был придуман способ поместить фалафель в тюбик, а он настолько вкусный, что ехать куда-то без него невозможно. Фалафель — это здоровый вариант стритфуда, потому что он готовится из нута, который известен своими полезными свойствами.