«Свадьба сталевара»: легендарное банкетное блюдо времен СССР снова станет главным украшением стола

Автор: Дмитрий Зорин | Культура — 13 ноября 2023

В СССР в крупных промышленных городах на праздничный стол хозяйками обязательно ставилось коронное блюдо «Свадьба сталевара». К нам попал рецепт из Запорожья. Как пишет Людмила, в то время работник столовой заводоуправления «Запорожсталь», свиные отбивные в сметане были главным украшением стола. Мясо получалось невероятно нежным и сочным.

Ингредиенты

Понадобятся следующие продукты:

свинина — 700-800 г,
картофель — 2 шт.,
яйца — 2 шт.,
мука — 3 ст. л.,
майонез — 3 ст. л.,
лук — 1 шт.,
чеснок — 4 зуб.,
зелень — по вкусу,
соль, перец — по вкусу,
сметана — 1 ст.

Способ приготовления

Свинину нарезаем на куски и отбиваем.
Картошку трем на средней терке и соединяем с нарезанным луком, пропущенным через пресс чесноком. Солим, добавляем яйцо, майонез и все перемешиваем.
В получившуюся смесь окунаем мясо и обжариваем до румяной корочки.
Затем выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной, посыпаем зеленью и отправляем на пять-семь минут в разогретую до 220 градусов духовку.
Подаем с любимым гарниром.