Готовим вкуснейшую закуску из сала: дорого и изысканно. И за фигуру не бойтесь.

Автор: Дмитрий Зорин 29 ноября 2023 Культура

Достоинством этой закуски является возможность хранения в морозилке более одного месяца без потери вкуса.

Ингредиенты:

Сало (свежее) — 500 г
Соль — 6 ч. л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный (молотый) — 0,5 ч. л.
Паприка (молотая) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для этого рецепта подойдет сало без мясных прожилок. При покупке сала, проверить свежесть продукта можно сжав его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук — на пальцах должен остаться жирный след. Старое сало будет твердым и плохо плавиться.
Секрет засолки этой закуски — сало надо солить слоями, тогда оно не будет пресным.
Срежьте с куска сала шкурку и отправьте его в морозилку на 20 минут. Это нужно для того, чтобы было легче резать сало на слайсы.
Пока сало лежит в морозилке, очистите чеснок и пропустите через пресс.
В отдельной миске смешайте соль, черный и красный перец, кориандр и паприку.
Достаньте сало из морозилки и нарежьте его слайсами толщиной около 7 мм.
Каждую полоску сала натрите с двух сторон измельченным чесноком, на одну сторону насыпьте смесь специй и вотрите их. Если натереть сало специями с двух сторон, оно получится пересоленным. Также поступите со всеми слайсами.
Скрутите все полоски сала в рулетики, внешнюю сторону обкатайте в специях, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник и выдержите сутки.
По прошествии времени нарежьте закуску на кружочки и подавайте к столу.
Разные специи меняют вкус закуски, так что экспериментируйте. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты и жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи и приправы, ориентируясь на свой вкус. Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Приятного аппетита!