Готовим вкуснейшую закуску из сала: дорого и изысканно. И за фигуру не бойтесь.

Ингредиенты:

• Сало (свежее) — 500 г
• Соль — 6 ч. л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Перец красный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Паприка (молотая) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта подойдет сало без мясных прожилок. При покупке сала, проверить свежесть продукта можно сжав его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук — на пальцах должен остаться жирный след. Старое сало будет твердым и плохо плавиться.
2. Секрет засолки этой закуски — сало надо солить слоями, тогда оно не будет пресным.
3. Срежьте с куска сала шкурку и отправьте его в морозилку на 20 минут. Это нужно для того, чтобы было легче резать сало на слайсы.
4. Пока сало лежит в морозилке, очистите чеснок и пропустите через пресс.
5. В отдельной миске смешайте соль, черный и красный перец, кориандр и паприку.
6. Достаньте сало из морозилки и нарежьте его слайсами толщиной около 7 мм.
7. Каждую полоску сала натрите с двух сторон измельченным чесноком, на одну сторону насыпьте смесь специй и вотрите их. Если натереть сало специями с двух сторон, оно получится пересоленным. Также поступите со всеми слайсами.
8. Скрутите все полоски сала в рулетики, внешнюю сторону обкатайте в специях, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник и выдержите сутки.
9. По прошествии времени нарежьте закуску на кружочки и подавайте к столу.
10. Разные специи меняют вкус закуски, так что экспериментируйте. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты и жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи и приправы, ориентируясь на свой вкус. Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Приятного аппетита!